新年应该吉祥如意

或许到了一定的年纪，就觉得时间过的特别快，朋友送的台历还没来得及拆开，2018就过完了。

回顾我的2018，应该用“苦逼”来形容吧，毕竟一拖二的日子真的不太舒坦，怎么苦逼呢？简单的说就是：

“有尿你得憋着，

有病你得扛着，

有气你得噎着

有觉你得撑着。”

总之一切困难你都得克服。

很多人问我：“一拖二，能搞的定吗”？

我说不能也得能。

人生的道路上，在你别无选择的时候，所有的答案都是肯定的。

我对2019很期待，虽说对未来还有很多未知，我也不知意外和明天哪个先来到，但我依旧很期待明天，期待生活能给我一个惊喜，期待我会变得更好，期待生活中的一切吉祥如意。

  详细步骤：

1、将配料表中的所有食材都放入盆中，搓揉成团。

注：南瓜泥含水量很高，基本不需要额外加水和面，但由于熟的南瓜泥含水量不同，可根据面粉的状态适当的调整。

2、将揉成团的南瓜面团放在面板上，用手掌的根部像洗衣服一样用力搓揉面团（破布揉法），揉至面团光滑，400g面我大约需要持续5-7分钟（参考1️⃣图）。

3、面团光滑后整理成条状，继续用手掌的根部一点点的搓揉面团，让面团每一个部分都揉透（参考2️⃣图）。

4、面团揉长了将对折或者是三折继续揉，来回折叠3-4次，大概需要3-5分钟（参考图3️⃣）。

5、将揉好的面团整理成团，揉好的面团应该柔软光洁，手感真的像婴儿的肌肤一般。

注：因为每人揉面的力度不同，提供的时间仅供参考，最终的目的是让面团揉透，呈现柔软光亮的状态，最终蒸出来的包子或馒头才拥有水光肌。

6、将揉好的南瓜面团搓条，下剂，每个剂子在50-60g。

7、取一个剂子（不用的剂子用保鲜膜盖上防止风干），将它搓成粗细均匀长约70cm的长条。（建议使用硅胶垫，边缘配有刻度）。

8、面板上撒少许手粉，将搓成长条的面团摆放如图4️⃣形状（下方可适当短一些）。

9、将最下方的分支越过右边的分支，参考图5️⃣。

10、右方的分支直接越过上方的分支，参考图6️⃣。

11、上方的分支直接越过左边的分支，参考图7️⃣。

12、左边的分支越过上方折叠的分支，然后塞进第一次折叠的逢隙中，参考图8️⃣。

13、吉祥结大概就完成了，完成后可适当的整理吉祥结的形状，有多余的面团分支可用剪刀减掉。因为是面团，可塑性和延伸性极好，操作时不要硬拉生跩，会造成粗细不均，这样打出的吉祥结就不好看了，第一次操作可提前用绳索练习。

14：编好的吉祥结馒头放置气温35度进行发酵一小时，发酵好后放入烧有开水的蒸锅中大火蒸10分钟。时间到后关火，请不要立即揭开锅盖，继续焖1-2分钟再开锅。

注：有关发酵好的一些技术及细节在我微信公众账号里有详细说明，如果你想了解，可以搜索微信公众账号“美丽煮妇”。

现在天气凉，不易发酵，如果家里有烤箱，将馒头盖上保鲜膜放入烤箱中发酵，温度设置35-40°，大约需要40-60分钟，再次敲黑板，时间只是参考值，具体看发酵状态。

如果没有烤箱可就在蒸锅烧40度左右的温水，将馒头\包子放入蒸锅中发酵，参考时间没法给，可变因素太多了，最终看发酵的状态。

还有一个月就过年了，赶紧在你的亲朋好友面前露一手吧。