【第37篇 雨书】粥
生活就像煮粥一样，需要慢火熬煮，最需要的还是煮粥人的耐性。
我是地道的南方人，喝不惯米汤分离的稀饭，喜欢米粒开花口感糯滑的粥。智能化的技术应用，生活中已经有很多厨具打上了柴火煲粥的功能，抑或是各种文火慢熬，小火慢煨。最初是非常相信认为可以达到自己想要的口感。多翻实验下来，嗯，挺失望的。
从节气里现在已经是秋天了。在这个让人皮肤干燥内里更加暴躁的气候，喝粥最能让人身心舒畅。不过煮粥放的食材不宜太多，特别是海鲜粥，各种乱炖没吃习惯或者肠胃弱的就会连续几天爱上厕所。推荐个玉米芥蓝粥。玉米和米一起煮，放一些姜丝。煮粥用陶制的容器会口感更好，有时间就候在粥旁顺时针转动，没时间的又怕粥糊底的在粥里放一把陶制的调羹（景德镇瓷器最好）。具体为啥这么做，奶奶教的，据说不会糊底。我一般都候着煮粥，芥蓝洗净切成细丝，焯水过一遍，去掉芥蓝的苦味，在用清水漂一次，保证芥蓝的色泽鲜艳。粥关火前放入芥蓝，顺时针搅拌，再加入盐就OK了。粥要好喝，米很重要，还有水也很重要。
【第37篇 雨书】粥
网友评论