豆腐我们每个人都吃过，而每个人对豆腐的口感也不一样，香辣豆腐是一种非常特色的家常菜，其做法简单，非常容易上手，香辣豆腐做出来色泽鲜美，口感爽滑，无论是搭配米饭或者面条都非常的好吃，我们今天就教大家做这道香辣豆腐。
【1】香辣豆腐的食材准备
香辣豆腐的食材：豆腐一块，干辣椒，大蒜，生姜，大葱，郫县豆瓣，食盐，味精等
【2】香辣豆腐详细制作步骤
香辣豆腐的制作过程，可谓是一道快手菜，其做法非常简单，接下来我给大家详细讲解下香辣豆腐的制作过程，首先我们先将豆腐切块，然后将豆腐浸泡在水中待用，接着我们将生姜，大蒜，大葱清洗干净备用，接着将生姜切姜丝，葱切葱花，大蒜用刀拍一下，然后切成蒜末，再把干辣椒切段，接下来我们起火上锅了，首先升火，然后在锅中倒入食用油，待油温升高之后，将姜丝，蒜末，和郫县豆瓣一起倒入锅中，然后翻炒均匀，直至豆瓣炒出红油，接下来我们将锅中加入热水，这时候我们将刚才切好的豆腐轻轻的放入锅中，开大火煮熟，待煮出气泡的时候，再开小火慢炖，大约炖5分钟左右，最后将豆腐盛出，撒上葱花即可食用。
【3】香辣豆腐注意事项
由于豆瓣酱是咸的，我们可以不用放盐，如果口味重的话，也可以适当的稍微加一点，而在我们放入豆腐的时候一定要轻轻的放，在豆腐加热的过程中，只需要晃动，尽量不要用铲子，因为用铲子容易把豆腐弄碎
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