西红柿的另一种使命

番茄煮豆腐      美味指数：3颗星

        这是一道刚刚学来的菜，因为简单易上手，碰巧上次做菜又剩下一块豆腐，于是就是它了。首先备好食材：西红柿丁、洋葱丁、豆腐块。                      我是乡间长大的，村子位于曲阜东邻的县里，传说孔子有一次路过我们的村庄，口渴了摘下一根黄瓜，清凉爽口，大赞，自此，蔬菜长势尤为喜人，村民就以种菜为生，后来村里的菜基本都供应孔府之用，村庄便取名“官园”，即官家的菜园。官园一年四季都种菜，夏天西红柿最多，我自小经历过生芽、育苗、打岔、摘果一系列过程，因此对于西红柿更有不一样的情愫。但真正当做美味来品尝还是多年后离开了农村。小时候多是在摘西红柿时往嘴里塞一个最小最红的，自柿尖轻咬一口，把甜甜的汁水一下吸干，柿子就是瘪瘪的啦，然后细嚼果肉。全程一两分钟即可完成，丝毫不耽误一只手提筐子，一只手从墨绿色叶子下掏出红色的果实。一筐筐红彤彤的果实放在拉着的木车上，晚饭后父母们在重新装筐，一个个练出来，按照大小均匀地排列，增加了摆放的密度，又不至于买的人只挑大的落下小的。                                               

          西红柿去皮是我最近刚学的一招，尤其觉得好玩，从顶部划小道，十字花或米字花，锅内放少许水烧开，西红柿进锅打一个滚出来，沿刀口揭皮，柿子便乖乖地脱掉了外套。然后切丁，洋葱也是如此。豆腐切2厘米见方的小块。

          豆腐块过油慢慢煎出焦黄色，让豆香气更浓郁，盛出备用。

        另起油锅炒香洋葱丁，下入番茄丁翻炒，番茄要分两次下锅，第一次炒透，把汁水彻底炒出，整体味道更为丰富，煎好的豆腐块再次放入一块炒，加入盐和糖。等起锅再加一些番茄丁提鲜，更加清新爽口。

          炒好后关火，放入香葱，红黄绿白搭配更有食欲。