如今的年轻人肯定不知道粮票是干嘛的，然而，几十年前，没有粮票你到饭馆吃不了饭，想到外地出差更是寸步难行。
那会儿的粮票分地方粮票和全国粮票。顾名思义，地方粮票就是地方上发行的用于购买食品的票证。地方粮票一般最大面额为十市斤，最小面额为一两。当然也有例外，比如上海，他们那里发行的粮票，最小面额为半两。这也说明了上海人的确比较会精打细算。
在省内或北京、天津、上海等直辖市内，用地方粮票就可以，但你出了省或者直辖市，必须用全国粮票才行。全国粮票的面额同地方粮票差不多，有一市斤、三市斤、五市斤等，但是没有“两”，最小为半市斤，最大为五市斤。
那会儿要到外省（市）出差，必须要携带全国粮票，否则你去了吃不上饭。地方粮票可以在粮店用粮食的定量来换，全国粮票呢？也是可以的，只不过单位要开介绍信，而且还不是所有粮店都能换，要去指定的地点才行，比较麻烦。正因此，许多人都是找那些在饭店、食品店等单位工作的熟人，用地方粮票兑换全国粮票。
我当售货员不久就发现，我们那里收到的全国粮票还是比较多的。为什么呢？因为在我们回民食堂的北边就是新市区旅馆，住旅馆的当然都是外地人，他们携带的全国粮票肯定是多。那会儿旅馆只提供住宿，不提供饭食，旅客要吃饭了，势必到我们食堂来就餐。我们收到全国粮票后，自然就收起来了，需要找零的，也是找给他们地方粮票。
前面说过，我们食堂里经常找我兑换全国粮票的，除了安师傅，就是管库的马师傅。他也不出差，我也不知道他兑换全国粮票干嘛。反正那会儿全国粮票紧张，谁拥有全国粮票肯定就有了某种优势。
虽然马师傅找我的时候多，但我找他的次数也不少。我姑父来买酒，还有其他的同学，朋友来买好烟， 我也是找他。我记得，食堂的库房里有两个盛酒的大缸，一个盛薯干酒，一个盛粮食酒。那薯干酒闻着就苦，让人恶心，粮食酒一开盖，香气扑鼻，沁人心肺。马师傅显得很认真，老对我说，小侯，咱这酒一般人不卖。我嘴上说，马师傅您说的对，咱不能开后门，心里却说，有东西为什么不卖？除了酒，还有烟。我们食堂也有当时外面很难见到的好烟，比如凤凰，大前门什么的。熟人有要的，也可以卖。但是好烟毕竟少，要经理同意才行。有一次我又找马师傅买烟，他有点烦了，我说，那还有两张五市斤的全国粮票呢，您要不要？他马上堆起了笑脸，要，要！你想买什么说吧！
我到回民食堂不久，马经理就让我值夜班。那会儿，我们是轮流在食堂值夜班，两个人一组，时间是一个星期。食堂里有被褥，一般的男同志能凑合，不从家里带被子，女同志们几乎没有不带被子的。值夜班的任务，一是看好食堂里的东西，别让小偷啥的给偷了；二是早上要负责生火。因为其他职工上班比较晚，不能等人家来了再生火，那样做饭就晚了。
其实，我们食堂里原来有人专门值夜班，就是哈师傅和他的儿子。我到回民食堂的时候，哈师傅已经六十多了。哈师傅的老家是河北献县的，也是回民。据说，哈师傅很早就在我们食堂工作了，后来又把他儿子弄到了食堂。哈师傅的家一直在献县，他和儿子很少回去，就在食堂里住，兼着值夜班。我到回民食堂不久，哈师傅因年龄关系就退休了，回到了献县老家。他儿子因精神有问题，住了精神病院。但是，食堂里没人值夜班不行。就这样，实行了轮流值夜班制度。
巧了，和我一个组值夜班的不是别人，正是管库的马师傅。让我感到惊讶的是，马师傅不但会管库，还能做一手好吃的打卤面。那会儿，黄花，木耳，吓米等都是稀罕物，一般老百姓很难吃到。但我跟马师傅一起值夜班，却享受到了“超国民”的待遇。
那天，我第一次值夜班。正好赶上是早班，下午两点多就下班了。晚上八点，我用自行车驼着自己的被子到食堂时，其他职工差不多都走了，就剩下两个售货员芬姐和那个帅哥。当然，马师傅因为要值班，没有走。等芬姐他们下班后，马师傅说，小侯，快关门，咱们做饭，吃饭。
我把食堂的大门关好，来到后面。马师傅见了我，变戏法似的从案板底下拿出了三个碗，对我说，你看，黄花，木耳，虾米，我都泡好了。现在我和面，擀面。他指了指案板上的几个西红柿说，你把那几个柿子洗了，就等着吃打卤面吧。
马师傅很熟练地把白面和好，放在案板上，再盖上一块干净的纱布。他看了看我，说道，咱们先让面“醒”一会儿，我去做西红柿打卤。马师傅说完，就在灶台上忙活起来。他先把油倒进炒勺，等油热了放上葱花，再放进西红柿，然后玩起了“颠勺”，那动作非常轻松，熟练，让人看得赏心悦目。马师傅说，“颠勺”是红案大师傅的基本功，不会“颠勺”就等于没有出徒。我问，“颠勺”好学吗？马师傅说，也没啥难的。我在心里说，这个“颠勺”我一定要学会。
颠了几下勺，马师傅又把黄花、木耳、虾米放进炒勺里，又颠了几下炒勺，再把准备好的开水倒入，等水开了几个翻儿，他又把已经打好的鸡蛋放进去，然后开始“勾芡”。马师傅勾完芡，把炒勺端起，放到旁边的铁架上。小侯，走。马师傅说，咱现在去擀面，煮面。等会儿准保让你吃得忘了丈母娘！
欲知后事如何，且听下回分解。
网友评论