| 材料 | 调料 |
|---|---|
| 鸡蛋·2 个 | 食用油·30 克 |
| 榨菜·50 克 | 香油·2 小 匙 |
| 新鲜香菇·50 克 | 料酒·1 小 匙 |
| 蒜苗·25 克 | 胡椒粉·适量 |
| 淀粉·适量 | 香醋· 小匙 |
| 精盐·1 小 匙 | |
| 白糖· 小匙 |
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1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；
2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫 2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。
色泽金黄，香嫩可口。
材料调料鸡蛋·2 个食用油·30 克榨菜·50 克香油·2 小 匙新鲜香菇·50 克料酒·1 小 匙蒜苗·25 克...
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本文标题：凉拌蛋皮丝
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