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读书笔记|《厉害了,我的厨房》

读书笔记|《厉害了,我的厨房》

作者: 寂静欢喜 | 来源:发表于2017-03-31 12:18 被阅读65次

第一眼看封面,看成了:今天,相见恨晚的,房东整理术,人家明明是:令人,相见恨晚的,厨房整理术。(先膜拜一下自己)

这本书更适合三口以及多口之家,对于我这种本身就有整理癖,冰箱里蔬菜不超过两种,鸡蛋不超过20只,冷冻层长期塞满速冻水饺的人来说,指导意义比较微弱。现简单整理了于我有益的内容,为记。

一、不知道吃什么的时候

1.1制作一份菜单表,可参考下图。表格的好处是可以均衡营养,同时开发一些新的菜品。

1.2尽量吃时蔬,经济实惠又健康;肉制品可一次多买一些,切分后按每次使用的量存放在冷冻层;采购时,尽量采用双层购物车,区分冷冻和冷藏,节省了到家后的整理时间。

二、开始做饭啦

2.1洗削切:要按照本餐来规划,而非每个菜谱。把本餐所需一次性的从冰箱拿出来,集中放在水盆中清洗,颜色由浅到深切,避免多次清晰菜板,同时可以在40厘米的菜板上分区域进行操作,比如味道重的葱姜蒜固定在菜板的右下角操作。切好后分别装盘,可有效避免厨房杂乱,烹饪时找不到或遗忘菜品。

2.2预先调味:鱼提前15分钟放盐,腌制一下可减少腥味;肉快熟的时候再放盐,焯青菜时可适当加盐。

2.3加热、2.4调味、2.5保存,跟着感觉走即可。

三、众口难调怎么办

3.1如果这一餐,家人都在家吃饭,可选择做的丰盛一些,不易长期保存的酱面、新鲜出锅的油炸食品等可选择这时候吃;如果家人吃饭时间不一致,选择一些速热即食的菜品。

3.2只做早餐,充分利用晚上的10分钟,可以节省早上的30分钟!把第二天所需的原材料放在一起,并半加工;使用精美的盘子或者杯碟,心情美好一整天哦;使用托盘方便把碗筷快速归置水槽,节省时间。

四、高效利用冰箱

4.1巧用小抽屉,佐料等小物归置一起,且方便一次性拿出。

4.2在冰箱里显眼的位置设置“蔬菜角”,尽快用完。

4.3肉类分成小块冷冻、蔬菜焯水后冷冻,标记上日期,贴在冰箱门上。

五、厨房分区规划、分别收纳

5.1将厨房分为用水区、用火区,分别归置物品。

5.2不在燃气灶台上放置调味粉或者悬挂锅铲,以免沾染油渍,造成不必要的二次清洁。

5.3水槽里不摆放任何物品、沥水筐不放台面。

5.4可以在水槽下加一个支撑棍,挂洗涤喷雾等,充分利用空间

5.5清洗餐具小窍门:稀释洗洁剂、去油污巧用小苏打、土豆中的淀粉应对不锈钢保温杯和水槽特别强效、用多块擦碗布(一定是干的!)

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