科技再发达，手机再好玩。这个媒体时代总不至于能打败美食。
毕竟无论是手机，还是电影院。能掌控你的器官只是：眼，耳，手，脑。
虽然已经足够强大，足够让一个人慵在沙发，目光呆滞地过一上午。但还是无法阻止他饿了，要去吃饭。尤其是刚好滑过一张烟雾缭绕的街头烧烤照片。
科技还是没有牛逼到控制嗅觉和味觉。
饮食男女。饱暖思淫欲。哪怕是坏心眼，都必须排在吃饱喝足之后。
从小到大，外出觅食时，一直被一个词骗到——-正宗。
正宗，代表历史悠久，代表来路够正，但并不代表好吃。现在旅游比以往更加容易，“正宗”二字甚至被店家直接打印到了店名之上。
如今你找个厨子，按着《东京梦华录》或者《随园食单》，做一桌子正宗的宋朝菜或者清朝菜，尝起来一定觉得寡味。
在这个烈火烹油的时代，人们早就习惯了多放盐，多放味精的常规操作了。更不谈川湘菜系，辣椒量一涨再涨，刺激味蕾直到麻木而止。
上过千百次的当，如今心态放平。不求正宗，只寻好吃。
在国外没吃过太好的，为数不多的几次也是托澳洲朋友的照顾。带我去高级餐馆，害我为了吃顿海鲜，熨了足足半小时西装。确实好吃，只是把吃饭弄得像化学实验，朋友一个劲的问我吃到哪几种味道。也是在那时，我大概理解到西餐的精华在于香气的层次。
相反，国内的小吃。从街角的小店到路边的小摊，煎炸煮炒，晃油荡锅。浓烈的酱油融着肉汁，包裹在菜品之上。讲究直接的触感，吃得爽就好，不用理论。
高手在民间。溥仪的回忆录里写得很清楚，皇帝吃得不怎么样。
大概只有古中国的民间，穷成那样子，才会舍不得浪费那些下水内脏，猪大肠，牛百叶，脑，胃，蹄，甚至是鞭，都得想法设法，费尽心机地做成一道菜。如今最爱吃的部分，也无非一碗蹄花，一盘干煸肥肠。
古代时，盐价如山，炒房不如炒盐价。四川和贵州等地的百姓吃不起盐，干嚼饭肯定是不甘心的。因此发明了泡菜坛子，利用微生物酿出“酸”，比烟味更醇，更辛的好东西。
东北和朝鲜，也因为冷穷，发明了相似的食物。
因此现在吃东西，探店。来到新的城市，先找最老的街区，最好还能看到上个时代的模样。在平静和谐的长街胡同里，拐弯抹角，找到某个看着对头的老店。拉开门，靠门口处坐下，和街坊挤一桌，点店主推荐的特色菜。
活得久了，新鲜的东西，自然会少。但不放去找些连接过去的，你一不注意，它过去了就过去了。
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