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陕北抿节面

陕北抿节面

作者: 张福顺 | 来源:发表于2024-05-10 23:10 被阅读0次

        我们在吕梁山革命博物馆参观时,超了时间,陕北民抿节、杂面简介,抿节是鱼鳞陕北榆林地区的一种粗粮细做的传统面食小吃。在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”。制作抿节时,将小麦面和豌豆面按6:4的比例倒入温水,调成软面团,然后放在密布细圆筛孔的抿节床上,用推子使劲儿抿压。长寸许的光滑儿面节儿,便落入锅中,在滚烫的开水中上下翻滚。煮熟后的抿节儿呈淡黄色,有股浓浓的豆香味儿。

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