包饺子

早上起来，想中午吃饺子。

挑一个大白菜，去掉外面的又老又干的菜邦，砍掉菜根儿，把白菜从中间剖开，成为两半。放进菜盆，拿到水龙头下面冲洗。我有个习惯，每次吃白菜都要洗洗，才感觉干净。洗净控控水分，准备剁馅儿。如今人们都懒了，喜欢用绞馅儿机绞，我嫌要么太烂，要么太大，不好吃。就三个人吃，不如直接拿刀剁。

剁馅儿不难，首先切片时切得薄一些，细一些，切好后再换方向来下刀，这样大白菜容易剁碎，快切成时，撒点盐，便于出水。否则菜中水太多了，不好包。剁成后，挤掉多余的水分。把事先准备好的肉馅儿，加入油、盐、酱油、五香粉等，顺时针搅拌均匀，再放入葱姜，继续搅拌，最后放入白菜。搅拌均匀，洒上香油，一闻，真香！

面已提前和好了，做剂子，擀皮儿，包饺子开始。儿子在家，没事儿干，一起来包饺子，很快，饺子就包成了。儿子包饺子的水平越来越高。包的不少了，就边包边准备煮了。

和儿子合作，干活儿又快又好。

荞麦面的饺子