闲话端午

闲话端午

端午节，又称为当午节，端阳节，是中国民间为了纪念爱国主义诗人屈原而诞生的节日。虽是中国传统节日，但是随着时代的发展新文明的诞生，端午节也跟着被网友戏称为月饼节的中秋一起变成了粽子节。

粽子，是籺的一种，俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆事物之一。粽早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物，是端午节的标志，在大学之前，尚未体会到南北方文明碰撞的时候，我甚至不知道还有咸味的粽子。很多南方的同学在此可以小小傲娇一下，毕竟北方不常见咸粽子。很显然，这与民间常说的：南甜北咸，东辣西酸的说法不同步。

我们那里，人们通常在端午节的清晨，去河边芦苇茂盛的地方寻摸长势比较好的苇叶。北方的苇叶不如南方宽大，而宽大的苇叶比较易于包粽子，所以我们所谓的长势好，主要即是苇叶宽大，其次完整，青嫩不老。取好苇叶之后，用清水洗净，放入锅中水煮，待苇叶煮软，沥水取出备用。包粽子不能用粘米，要用糯米，又叫江米。江米须提前一天洗净在清水里泡着，泡至手碾即碎即可。取一半的量放入折成漏斗形的苇叶中，然后在中间放入红枣，再加入剩下半量的江米，苇叶包裹江米紧紧裹成三角形，最后用苇叶拧成的细绳扎住，放入锅中水煮。静静等待一段时间，即可享用带有苇叶淡淡青草气息香甜的粽子了。

除了粽子，孩子们期盼的还有另外一种美食，我们称之为糖糕。小时候跟着长辈去赶早集，必不可少的吃食便是糖糕。冬季的早晨，集市上熙熙攘攘，卖糖糕摊位上从不断人。糖糕师傅把面粉放入碗中，一边搅拌一边浇入滚烫的沸水，过程中加入少许油，直至面粉搅拌成软硬适中的面团，然后取适量在手中抟成圆饼放入滚烫的油锅中炸，片刻表皮炸成金黄色，糖糕便能出锅了。不过一般不是这么吃的，都是以糖佐食。炸得火候到位的糖糕，外皮金黄酥脆，内部却是中空，附着在表皮的部分黏而不腻。所以通常都是用汤匙敲破表皮，将白糖填入糖糕中空的部分，佐糖食之。松软酥脆而又略带甜味，口感甚佳。

除了粽子跟糖糕，也会有些人家炸另外一些面食，比如油条。这个时节，平时在早集才能买到的吃食几乎家家都会做都会吃。不过还有一样东西，却不是家家户户都会特意去寻的，那就是艾蒿。

艾蒿又名艾草，灸草，全草入药。电视或者其他文献上经常提到的艾灸便是用的艾蒿。所谓艾灸，是比较古老的一种针灸方法，把艾叶缠裹成艾柱或者艾条，点燃熏烤人体穴位以打倒消除病痛的自然疗法。

我对艾蒿最初的记忆，便是我妈妈做的艾蒿炒蛋。不知道谁告诉她的偏方，说这个可以止咳，恰巧那段时间我干咳不止。她就按别人说的，艾蒿跟鸡蛋一起炒了，除了放点油之外没有其他任何配料，那味道可想而知。吃了两口便不想再吃第三口，第二口也是非常不情愿地强忍着才能下咽。

其实那时候我是不知道那是什么植物的，虽然妈妈告诉我好多次叫艾草，但年纪小忘的也快。能让我切切实实记住艾蒿的，便是我的老奶奶（对爷爷母亲的称呼）。那年端午，正是麦子成熟的时候，原本金灿灿的麦田现在只剩尖尖的麦茬。那天早上，九十多岁的老奶奶佝偻着身子抱着一小捆艾蒿递给了我妈。人年纪大了气不足，颤颤巍巍地说，这是她今天早上太阳出来之前采的，好物，让我妈好好放着。

端午已入夏，清晨五点不到太阳就已露头，太阳出来之前，得凌晨三四点吧。我听了略带戏谑地说她，起这么早干啥。老奶奶嗔怪地说，小孩子不懂事，艾蒿就要端午的清早，太阳出来之前去采，这样的才有用。没等我继续问，她老人家就颤颤巍巍地离开了。

原来我的不解，现在却感同身受，端午节都变粽子节了，还有什么不能颠覆的呢。老奶奶口中所说，与其说是老人家迷信，我更认为是对传统的一种信仰。

闲话端午，偷闲回忆一下逝去的岁月和那些渐行渐远的传统。

二零一七年初夏记于北京