好久没吃面食了，于是决定蒸点豆沙包。
昨晚先将泡好的红豆、黑豆煮上。利用煮豆的时间发面。先在面盆中打了两只鸡蛋，加了点食用油，搅匀后加入面粉、酵母粉，再倒些牛奶进来，将面粉揉好加盖子慢慢发酵。
豆子煮好后膨胀了很多，熬去多余的水分，加入白砂糖，用饭勺将豆子碾碎。因为自己食用，不用去皮。
今天早上，面团发酵成两倍大，里面呈蜂窝状。用力揉面，时间长点更好，主要是排出面团中的空气。在揉面的过程中，时不时会听到面团中空气的爆裂声。揉好后，将面团分成8个剂子，擀成皮，包入豆沙。
将包好的包子放入蒸锅，静置半小时，让面再次发酵。等包子再次膨胀后大火蒸15分钟，关火后再焖两分钟，防止包子表面塌陷。
蒸锅豆沙包
打开锅盖，好大的包子！真是难得的最成功的一次！包子表面淡黄，面皮松软，馅大皮薄，豆沙甜度适中。
中午吃了两个大包子，饱饱的！就是有点遗憾：这包子褶捏的太糟了，对不起各位了！
（20190421）
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本文标题：蒸锅豆沙包
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