酸甜开胃.你侬我侬菜

哈哈~

在这阴雨连绵的夏天，

吃一道有荤有素你侬我侬的开胃菜。

答案就在这里啦，土豆和肉片做的“排骨”，口感到底什么样？做完尝尝就知道啦！

糖醋土豆排骨

主料

猪里脊肉 | 300g，    土豆 | 1个

辅料

淀粉 | 3勺    番茄酱 | 2～3勺    糖 | 2勺

米醋 | 1.5勺  盐 | 1／2小勺      清水约 | 2勺 

熟白芝麻 | 少许

做法  1.  里脊肉切薄片（最好先整下形再切，宽度约3，4厘米），土豆挑中个的，削皮切厚片改刀切条状。

糖醋土豆排骨

2.  将土豆条用肉片卷好备用。

糖醋土豆排骨

3.  准备适量的淀粉，在里边滚一圈，再抖掉多余的淀粉，(或滚粉挂蛋糊后放热油里炸制)。

糖醋土豆排骨

4.  锅里倒入菜籽油（或其他食用油）7成热倒入土豆肉卷炸制，熟后，微黄捞出控油。

糖醋土豆排骨

5.  留少许余油，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开。

糖醋土豆排骨

6.  倒入炸好的土豆卷翻匀，中小火焖煮2~3分钟，汁全部包裏肉卷即可。

糖醋土豆排骨

盛盘，撒上炒香的熟白芝麻即可开筷享用这道美食了呵~

酸甜开胃.你侬我侬菜

小贴士:

1.  糖 醋 番茄酱的数量看菜品的多少来定，口味是可以调节的，没有准确数，凭感觉放。

调糖醋汁的最佳做法:

首先往锅中倒入少许的食用油，开火将其烧热，再往锅中倒入适量的清水，等到清水沸腾后，往里面加入番茄酱，用勺子慢慢的搅拌成黏稠的酱汁，再把准备好的白砂糖倒入锅中，搅拌到完全融合，然后往里面加入米醋(醋 我喜欢用陈醋)，再把调制好的水淀粉倒入锅中，用勺子不停的搅拌，直到变成黏稠的汁液即可。

所以调糖醋汁时，别只会加糖和醋！根据大厨的经验所得，多加一点番茄酱，不管做啥都好吃。这主要是因为糖和醋是糖醋汁的基础，而番茄酱则是为了中和糖和醋的味道，让它们更好的融合，这样调制出来的味道才会更好，特别是番茄酱里面带有一种独特的香味，能大大提升菜品的香味。

2.  肉片切时要切薄片，不然炸制时会散开。

3.  拍粉挂糊 :

原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层蛋糊。一般面粉20克、鸡蛋60克调匀即可。

特性：菜肴外形饱满，口感香嫩。