深夜食堂 ：香达芝士蛋糕

香达芝士蛋糕

6寸/15cm盘

原料

1. 60g 香达cheese

2. 140g牛奶

3. 50g 无盐黄油

4. 50g 糖

5. 50g 低粉

6. 柠檬汁若干

步骤

1. 牛奶加热 加入cheese彻底融化

2. 1离开火，放入黄油，彻底融化

3. 蛋黄 轻轻打散 加入2 一边旋转一边倒入并且mix

4. 放入冰箱降温

5. 准备打发蛋白 大概3分钟 糖分三次加入 打到略微干性发泡

6. 准备预热烤箱

7. 把4取出 加入柠檬汁 搅拌

8. 加入蛋白 分次mix

9. 烘烤（水浴）120度 20分钟；150度 15-20分钟；100-110度 30-40分钟；盖帽子

10. 开烤箱十分钟 降温 取出

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做的时候是这样的

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做完是这样的 以后盖个帽子比较好 不容易开裂

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口感：

和海绵蛋糕类似

略有点咸味（因为cheese）

这次做的更松软

打发蛋白有体会了！