如何打鸡蛋

有人可能会认为打鸡蛋太简单了，直接把鸡蛋敲破，然后把蛋液倒碗里就行。以前我也是想得如此简单，这又不是什么技术活，几岁的小小孩也会打。

可是现在长这么大了，都是教孩子的妈妈了，居然不会打鸡蛋，说起来真是很可笑。

不过话要说回来，有几年没怎么炒过或者煮过蛋了，之前那里工作的地方，很少买鸡蛋。

自从上个月到这里来，隔一两天就吃一次鸡蛋，而且一次至少炒二三十个，这样就与鸡蛋结上了不解之缘。

一开始同事让我打时，首先用清水洗干净鸡蛋的外壳，才开始打。我看到三十个，心里有点紧张，每次打时手都有点发抖，当把蛋液倒入盆里时，一不小心就把蛋壳抓个稀巴烂，生怕有碎壳掉进蛋液里。

不但把蛋壳捏碎，还把蛋黄抓散了，最后看不到几个完整的蛋黄，百分之八九十都是散开的状态。同事见了几次，我打鸡蛋的速度又很慢，实在看不下去，只要她忙得过来时，都不让我打了。

她告诉我要左手拿一个鸡蛋，右手拿一个鸡蛋，最好拿一个鸡蛋的小头去碰另外一个鸡蛋的小头，总会有一个会打破，再拿到碗里把蛋液流出来就行。只要是她打的蛋，个个都是圆滚滚的蛋黄，亮晶晶透明的蛋白，可漂亮了。

追求完美的人，打的鸡蛋也希望个个都完整，哪怕一会还得加盐加点冷水搅碎了下锅。

为什么要加盐呢？那是为了去腥味儿，吃的时候有点盐味，嘴里会舒服一点。

加水又是什么原因呢？就是为了口感顺滑一些，炒的时候不容易老，是那种嫩嫩滑滑的感觉。

不过现在没那么害怕了，但是只能做到两点，一不把蛋壳捏碎，二不把蛋液流到桌面上。至于那个蛋是否圆溜溜，也会比之前多一些，散黄的只是三两个而已。可能是熟能生巧吧，毕竟那是鸡蛋，没什么可怕。

有些事情可能就是需要慢慢练习，练多了就会了。但愿会越打越漂亮，个个完整又好看，那是追求的目标。

同事打过的鸡蛋

同事打过的蛋，看上去全部都是好蛋，一个个清晰可见的蛋黄。个个完好无损，亦无一丁点儿蛋壳。