一、蔬菜挑选技巧
1.菠菜:
选叶色深绿，根小色红的（冬春之交最佳）
2.辣椒:
直的不辣，弯的辣
3.萝卜:
表皮光滑，手感沉更好（中型偏小更佳）
4.番茄:
熟吃选大红，生吃选粉红（大红的口味浓郁）
5.花菜:
花球未散开，洁白微黄为佳
6.韭菜:
窄叶韭菜，口感更浓郁（宽叶嫩香味淡）
7.黄瓜:
要选摸起来手感硬实的（脐部软的不新鲜）
8.西蓝花:
新鲜的西蓝花，花苞之间没有缝隙（要选摸上去紧实有弹性的）
9.西葫芦:
越绿的越嫩，颜:色发白就老了（选表皮光滑无伤痕的）
10.四季豆:
颜色青绿的更嫩（颜色泛白的就老了）
11.秋葵:
个头越小的，秋葵越嫩（长度为5～10公分最佳）
12.洋葱:
表皮越干越好，紫皮洋葱更有营养
13.莴笋:
好的莴笋，筋皮呈白绿色，叶子要鲜绿色
14.豇豆:
选外表光滑、整齐的
15.芋头:
沙眼越多，芋头口感越粉糯（沙眼就是凹下去带土的小洞）
16.红薯:
选均匀细长，中间粗两头尖的
17.香菜:
选体型偏小，深绿色的（香菜太大的话吃起来稍硬）
18.大葱:
选葱体捏起来非常紧致的（葱体紧致有弹性，说明新鲜水份足）
19.丝瓜:
颜色越浅越嫩，颜色越深越老
20.蒜苗:
红根的才是香蒜苗，味道香浓
21.山药
山药里以铁棍山药（怀山药）最好。
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