到加榜梯田，必吃名菜稻花鱼。这里的村民把鱼养在稻田里，据说要养两年之久，稻田水越深，鱼长得越大。到来年秋收的时候，稻花飘香，鱼也成熟了。人们把鱼捞起来，或是用来烧烤，或是用来做成酸汤鱼或红烧鱼，味道十分鲜美。
初次品尝稻花鱼，我发现做好后还带着鱼鳞，肚子也没破，感到不可思议。向餐馆老板询问，才得知当地原生态的稻花鱼，就是这样做出来的，后来一些游客反映吃不惯，餐馆才调整了做法。原来，那带着鳞片没破肚子的鱼，才是正宗的稻花鱼！村民捕来鱼，把鱼的苦胆摘除，直接下锅，据说这样才能保留下鱼的本味。
现在正值秋收，稻花鱼长成了，家家餐馆门口的鱼缸里都游着许多鲜鱼。在加榜梯田待的这几天，我们吃到了用农家番茄和辣椒红烧的特色稻花鱼，以及用当地正宗酸汤熬制的酸汤稻花鱼。鱼的个头都不算大，基本没有土腥味，肉质白而细嫩，几条就能煮出一大盘。从江气候湿热，需要吃酸辣祛湿气。因靠近广西，这里的酸汤和贵州其它地方也有差异，甚至会放螺蛳粉里那种酸笋。当地人还会自己酿酒，餐馆提供一种杨梅酒，度数不高且味道甘甜，很有特色。
走在加榜田间，稻穗摇曳，浑浊的泥水不时被游鱼搅动，妙不可言。
红烧稻花鱼
酸汤稻花鱼
杨梅酒
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