“绝知此事要躬行”，这些天在准备开业的过程中，也切实增加了对餐饮业的了解，在行家眼中，我只了解个皮毛，对自己而言，却不再像之前一样肤浅。比如，买哪种生抽，不要买金标，要买锦珍，后者更符合当地人做蘸饺子的调料；甚至菜刀的形状，用弧形菜刀比直板菜刀舒适……如果不是朋友亲自来店里操刀指点，我们根本没法把店开起来。
关于饺子的口味，不要完全按照北方人的口味，饺子馅需要改良，当地人虽然不擅长包饺子，吃起来却很挑剔，以致我很感慨，我家乡的人十几年前是经历了怎样的筚路蓝缕，最终确定在这片区域选择包饺子以飨食者，现在铁锅炖也被引进来。
明天就要开业了，这些天的准备工作，也说不上完全准备完成，倒是学会了一句话，除非开业，否则事情总也准备不完，于是明天就开业吧，不再等了。
这几天准备的过程中，经常有人进来问询，是否能煮一碗饺子，临近的几个中年妇女也成了店里的常客，有一位个子不高的戴着厚厚墨镜的女士，每天进来两三次，想到什么就问问，夹杂着对东北人和东北饮食的好奇，只是我总觉得她的装束有些惊悚。但从现在的人流看，开店以后的业绩应该会不错。
这几天又有朋友来这谈及在这边开店的收获，都是说些赚多少钱的事情，说这些年来有人已经赚了千万，云云。我却一直郁郁，并不甘心在这小镇用掉自己的生命时光来换取钱财。可是父母说定这是为我攒钱娶媳妇用，我又能如何呢。
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