天下之大,唯爱与美食不可辜负。而美食的最高境界,就是融入爱的顶级美食,若一饕餮盛宴,缺少爱与用心,那么即使再高超的技艺,也做不出顶级美食。
我与美食的缘分起源于五年前的夏天,那是大学暑假期间,发小突然对烹饪来了兴致,在我作为品尝首选,吃过无数个黑暗料理后我决定,自己动手,走入这个神秘的黑暗料理界。
牛肉饭于是那年暑假,我俩基本每天在一起研究各种美食,然后着手制作,为了制作面筋,我们变成了笑话里的“傻媳妇”,和面水的时候,水多了加面,面多了加水,如此循环往复,在我俩倒掉不知道多少盆面水的情况下,终于做出了一小盘面筋,简直太疯了.....
这里必须感谢那个夏天支(忍)持(受)我们的家人和做客的亲戚朋友们,你们受苦了。还有当年浪费的无数的粮食,真是汗颜。
一场本来是因为好奇而随便玩玩的行动,慢慢的随着手艺的进步,加上大家的肯定,我竟然坚持了下来,而且一做就是五年,目前为止,我想生命不息,我对烹饪美食的热爱不止。
其实所有的爱好习惯,都是要经历一番艰难期,那一时期扛过去,那么光明已不远。
最初只是胡乱实验,照着网上书上的方法逐条效仿,但却总是不尽如人意,慢慢的做的多了,自己便对许多食材及调味品有了更深的认识。
其实做饭的道理很简单,看似成百上千道的形色各异的菜品,其实可以归成几大类,而各大类中的菜品烹饪手法又有很多相似之处,把握好各大类的烹调大方向,然后在各大类中的各个菜品中做些许微调,发挥点想象力,那么一道菜基本上可以八九不离十的制作出来。
最最重要的是,根据今天饭局总体受众的大体偏好,调整菜的生熟程度及口味,这样一桌美食基本成形。无论什么东西,要想令人满意,必要投其所好,爷爷奶奶牙口不好,我会特意将菜做的软烂一些,爸妈喜欢吃酸,我会专为他们呈现一道酸爽可口的凉拌菜,做饭最重要的是牵挂着受众的喜好,一桌饭尽力投大部分人所好,便可算圆满。
这几年通过做饭,也些许明白了一些道理,最美的味道不是靠调味品拼凑出来,而是用所有食材本身的味道碰撞出最美丽最自然的火花,当然,最主要的是融入你的爱,那么无论成品如何,大家一定后感受到你的爱与诚意,愿此生不要辜负美食与爱。
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