我家深夜食堂

晚上吃完饭后，张先生去了趟超市，回来后，很高兴的跟我说，买了打折的鸡胸脯肉和大排肉。

我们俩计划明天晚上做。

可是到了九点多，张先生说：“放到明天晚上会不新鲜的，我指导你做葱香大排和芙蓉鸡片吧。”

做大排，张先生做过一次了，所以很有经验了。

先把大排用刀背挨片敲打，为的是让肉变软，然后加入食盐后，用手揉大排肉，我说是为了入味吗？

张先生说，是为了让肉变嫩。

然后加入生粉，继续揉，张先生教育我，要想肉嫩和香，必须用手和肉做亲密接触，说白了，就是要给肉做按摩，口味才好。

然后用葱姜蒜爆锅，加入葱油，加入大排肉，两面用小火翻着煎一下，再加入小许水，熬一会儿，撒小许白糖，再淋上勾好的芡，美味香软的葱烧大排就做好啦。

过程没空拍照，只有成品照。

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接着做芙蓉鸡片，把鸡胸脯肉切成薄片，加入食盐，揉匀。

打两个鸡蛋，取其蛋清。

然后锅中加入花生油后，把鸡蛋清倒入，不能翻炒，要慢慢的把它溜熟，然后盛出来，放入漏勺，过下油 。

然后重新起锅，放入鸡片，用小火慢慢溜熟，把鸡片盛出。

再起一次锅，把绿椒炒熟，加入熟蛋清，和鸡片，加小许食盐就可以起锅啦。

我还没拍照 ，张先生就急着夹起一片蛋清给我尝，蛋清竟然似雪片一样在口中花掉了。

这么嫩的蛋清!在我的惊讶中，张先生又夹了一片鸡片给我尝，鲜嫩无比，唇齿留香呀。

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