20220818 柴火土鸡

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不知什么时候，寒野柴火土鸡连锁店在长沙遍地开，到处都可以看到。它自诩为长沙第一火锅店，直营店有十几家，加盟店达几十家。小小宁乡城，大概就有七八家分店。

这个店，有意思的是，店内就一道菜：柴火土鸡，可是无论春夏秋冬，进店的人，却络绎不绝。

它有什么吸引力呢？

首先店内装修朴实，不同于大酒店的精装修，也不同于小店子的不重装修，它的装修有一种古朴的农家风味。店内墙壁涂成了以前的黄色农家泥墙，上面画着水墨鸡鸭鱼图，印着一些珍惜粮食的标语，店内摆着整齐的木柴，砌着一个个的柴火灶，让人仿佛回到了梦里乡村。店内的服务员大多是一些穿着砖红色厨师服，系着黑色围裙的手脚麻利的中老年人，有男有女，连他们头上的白发，都让人看着亲切，似曾相识，特别有家的感觉。

一个灶台，就是一桌。灶台中间一口大铁锅，边上围着四方或圆形的木制台面。灶台下面就是一个大的圆形大灶堂。点单后，店员就在灶堂内放入一块块劈制整齐的柴火，再加几砣固体酒精，灶堂内一下子大火熊熊。关上灶门。店员拿来一盆已切块的新鲜鸡肉，将已调制好的姜蒜辣椒等配料，一齐倒入大铁锅中，用一个铁皮制的银白色的圆桶状锅盖盖住，只留一个口子，供店员挥着大锅铲，在锅内不停翻炒，并加入汤汁，大约十来分钟，鸡肉就炒熟了。揭开锅盖，就可开吃。

店内的筷子，比一般饭桌上的筷子要长，大约有一尺来长，为的是便于伸入滚荡的大热锅中。

一边吃鸡肉，一边自己可下入各种配菜，比如土豆片、黑木耳、豆腐皮、木竽豆腐、小白菜、空心菜、红薯叶等等。一般点柴火土鸡，店内会奉送三道配菜。若少了，自己再点，再加配菜。吃煮的过程，若汤汁少了，自己可提壶自加，也有店员帮着加。汤是一种白色的浓汤，不知道是什么熬制的。

吃火锅柴火土鸡，店内送酸梅汤，每桌一大壶，黑红色的，酸酸甜甜的味道。

店子门口还常年供应冰棒、油炸爆米花、橙汁、柠檬汁、爽口浸菜、糖果、油炸川豆、绿豆粥等食品，都是免费提供，自行取用。冰棒、爆米花等吸引了众多孩子。进店的，等鸡熟过程中，都喜欢去拿上一点吃。有的，就是为了带上孩子，吃上这种自由免费的食品，而经常入店。

至于柴火土鸡是什么味道呢？据说土鸡是散养山鸡，鸡肉特别耐嚼。味鲜辣。也可点少辣、微辣，辣味可调控。

家人或朋友围坐，一边嚼鸡肉，一边畅聊，一边头上大汗淋漓，一边内心热火腾腾，这就是最平实而快乐的生活了。