15 包饺子

饺子，是我最喜爱的食物。

皮儿里包着馅儿，一口咬下去不单一，这样吃下去打心眼里感觉到满足。

饺子吃法也多，我最爱煎饺。金黄的皮，里面是可口的馅儿，咬下去香味满口，真是佳肴。早餐来顿煎饺，我一定乐开花。除了煎饺，还可以煮水饺，蒸饺子，味道都杠杠的。

小的时候，只在过年自己家里才会包饺子，只因为程序复杂，不论是擀饺子皮还是和饺子馅儿，都要自己动手，没有半成品可用。每到包饺子时，我都兴高采烈，毕竟喜爱的小食要到口，想想都能笑出来。看，童年真容易满足。

到正式离家去读大学、研究生，吃饺子方便了，食堂或者小餐馆点一份饺子，不费力。不过，包饺子却还是像过去一样，只在过年回老家才包。于是，长大后，包饺子成了一种归家的象征，团圆的味道。

毕业工作后，饺子成了常见客。超市里的湾仔码头常年占据冰箱一角，早餐来顿捞饺子，回家晚了煮顿饺子，成了家常便饭。不仅如此，包饺子也不再稀奇。只因这程序没变，但食材有了半成品。

最常做的，就是猪肉白菜饺子。菜市场买好肉馅儿，再来现成的饺子皮，回家包就省事儿了。通常一斤肉搭一斤大白菜，再来两斤饺子皮，齐活儿。

回到家，耗时的就是和馅儿。大白菜切碎，撒点盐杀杀水，晾一会儿。肉馅里面加入生抽，还可以来点姜末，撒些五香粉，最后菜肉和在一起，不停搅拌，馅儿就准备妥了。

包饺子是一件有成就感的事情。包法也不止一种。按我从小到大的包法，就是两边一捏，然后包荷叶边，褶子多。有一次包饺子，饺子皮少了，C先生再去菜市场补采，回家后眉飞色舞，说学会了一种新包法，演示给我看。两边一捏，再两边一折，完成。简单快速，熟练者可以一气呵成，省事。我戏称，这是金元宝包法。将包好的饺子一个一个摆好，排排坐，颇有成就感。

刚包好的饺子，做起来容易熟，也好吃，蒸煎煮均可。现做的，新鲜嘛！多做了也不可惜，包好放冰箱冷冻，什么时候想吃了就来几个，自己做的多放心。

当然，也能玩些新花样。包四喜饺子，准备不同的馅儿，红色的胡萝卜馅，绿色的青菜馅等等，再将饺子皮包成田字状，馅塞入再蒸，出品也很美观。也有的，在和面的时候就加入不同颜色可食用的色素，做成彩色饺子，估计能让小朋友食欲大开。

饺子谐音“交子”，在守岁跨年时食用最应景，不过谁会在大半夜的吃呢？我觉得不可信。但咱们可以过年这几天吃呀，所以今年春节，你家包饺子了吗？

15 包饺子