植物长在田里，它不仅会吸收农田和灌溉水中的污染，比如铅、砷、汞、镉等，它也会会吸收难分解的农药残留物质。
而油脂原料是植物的种子，在同等污染水平下，种子的污染程度会比根、茎、叶部分要低一些——植物也有爱子之心，它不愿意把坏东西留给后代。
在油籽收获之后，还可能在储藏当中被污染。其中最常见的是因为储藏条件不理想，种子长霉，污染霉菌毒素。
最耳熟能详的，毒性最大、致癌性最强的，就是黄曲霉毒素。经常吃的大米、玉米、花生、各种坚果都容易被黄曲霉污染，所以它们榨的油都必须监测黄曲霉毒素的残留量。
谷物在收获之后的储藏、晾晒过程中也可能沾染一些有害物质，比如路上沥青散出的气体或微粒、汽车的尾气和橡胶路面摩擦产生的致癌物，都可能少量附着在种子上；
和农药、除草剂等堆放在一起也可能造成化学污染。
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本文标题：农药污染和环境污染之毒
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