寻恩施土家美味

作者: 永如初见君 | 来源:发表于2018-05-22 19:13 被阅读67次

高铁到达恩施站之前就一直很期待的。恩施是土家苗族自治州，其实不仅有土家族、苗族、还有侗族…汉族很多民族，紧靠重庆、湖南、贵州，所以期待了解他们不一样的美食、美景。

火车从武汉过了仙桃、宜昌后就发现天气出奇的好，（原谅我是从霾都北京来）天很蓝，云很高，说那云是棉花云一点也不夸张，很想伸出手摘一朵。听说四月底恩施就进入了雨季，说来就来、说阴又晴；想大就大、说小就停。出了高铁站就听司机师傅说刚下过大雨，她说：“我们恩施是块宝地，再大的雨都不会有洪灾，下过了地上很快就干了～ ”听的我是觉得有点儿神奇。

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美食成了我接下来了解这片土地的第一要素，于是安排好酒店夜色也刚好降临，开始寻找当地味道。

第一站：土家女儿城

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鼓楼

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大型翻水车

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喝土茶听恩施小曲儿～

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音乐和舞蹈总是能给勤劳的土家人带来力量

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广场上发现一家土家烤糍粑，一个土家族大哥特别实在的笑呵呵的说：“2元/个，你可以先来一个尝尝”。

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但是我没有贪心吃很多… l

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烤好的热糍粑卷上红糖和核桃芝麻粉，入口绵软又糯糯的，包裹着红糖核桃芝麻粉嚼起来，嗯，特别的香。推荐！

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恩施土家族和湘西土家族离得不远，都有吃腊肉辣味的习惯，所以到了恩施也一定要尝尝土家的腊肉，腊排骨，这些猪至少是养一年以上的，常年漫步山中所以吃起来肉质比较紧实口感也是很香，不咸不淡。都说湖北人里数恩施人嘴叼，哈哈我们真的要慢慢寻找看看是不是真的。

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腊肉炒合渣。吃了好几次，其实就是辣椒和玉米面做的辅料炒腊肉，几乎吃过的餐厅都有这个菜，特别下饭，推荐。

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这个是爆腰花，味道也是跟川菜一样，不是很特别。

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特别推荐的一个恩施小吃，叫“油香”，在人民路，军分区斜对面的马路上，靠着一家超市。除刮大风下大雨，他基本都会晚六点准时出摊。

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老板是一位能干的恩施小伙子，他之所以叫“傻子油香”，他说只是想着客人容易记住。买之前其实我已经吃过另外一家的了，路过时一直看他在那默默的做，就一边聊了起来，当听他说“恩施没几个比他做的更正宗的”，我的馋虫又被勾出，于是要了两个。他出摊的对面就是步行街的路口，可以边吃边去逛一下（步行街很长，两边几乎都是平价服装店）。

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每天几点回家就要看面何时用完。

先在平底勺是浇一层薄薄的米浆。

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腌制过的猪肉丝。

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切好满满一簸箕的小葱和干辣椒面。

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填满馅料再浇上一层薄薄的的黏米浆。

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在热油锅里吱吱叫着并不停的转动。

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刚接过来是好烫，外焦里嫩，咬下一口，嗯，小葱裹着肉丝的咸香，真的特别好吃。现做现卖，有个当地人带孩子的在我后面排队一次要十个，由此可见当地人还是比较认可“傻子”的，确实值得推荐。

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说到腊味，我又要流口水了是超爱吃，这边饭店里做的腊味还是挺贵的，吃了几家腊排骨、猪蹄差不多150-180/份不等，所以沿街寻找看一下这些腊味店是不是能带一些回去（六角亭附近）。

腊猪蹄

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腊肋排

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排骨加五花肉

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憨厚朴实的老板，摸着腊猪尾巴。

当地民风很淳朴，不管你到什么店里，只要你愿意多停留一小会，他们就开始给你泡茶（当地土茶），倍感亲切。

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可能很多人也爱吃四川、湖南的腊味，网上和超市买的都是很干净的，看到这些你会觉得肉上为什么发绿，什么东西？确实是霉菌，一层绿霉。我当时看了还觉得好恶心，不敢相信长霉的肉还能卖，但同样也在买东西的当地人跟我说，他们恩施的腊肉都是这样的，猪是养一年以上的山猪，年前做好了今年开春了卖，天热了而且就这么一直晾着，肉上有一层霉是正常的。客人如果选好了肉以后老板是要现场给做处理的：烧毛- 刷霉-冲洗，如果你是外地需要快递，老板会建议收到后自己清理，他怕洗完了有水会坏。我问了一圈很多家，确实每家都是这样的，我才放下了半颗心。总之好吃也不能贪吃，虽然他们说是正常的，但毕竟霉菌是致癌物质的。

下图是洗好的肉。