韭菜饺子

记不得这是今年第几次吃韭菜饺子了，反正只要儿子说想吃了，我就包。

每次包韭菜饺子都会想起小时候，家里很穷。其实在三十年前，农村的富裕人家真的不多。那个时候家家都有一小块地，根据每家人口数量不同，土地的大小也不一样，但基本上不会超过一亩，我们叫它“自留地”。很多人家都会用这一小块地来种菜，所以也叫菜地。大多是根据季节种点小青菜，大白菜，豆角，茄子，黄瓜，辣椒，萝卜，苦瓜，丝瓜什么的，都是农村的常见菜。我家的菜地里还会种一种当时农村不常种的菜，就是韭菜，那是妈妈专门为了给我们包饺子种的。

韭菜的吃法不多，就是凉拌或者炒鸡蛋，再不就是包饺子。凉拌很多人会不喜欢，炒鸡蛋太奢侈，包饺子太费事，而且还费面粉费鸡蛋，所以愿意种韭菜的人家不多 。当时有一种说法：面条省，疙瘩费（方言说费fi四声），想吃烙馍卖了地。所以很多人家的中午饭都是面条，天冷了吃热汤面，天热了吃捞面，至于饺子，那是过年时才吃的。

我的妈妈是一个非常勤劳的农村妇女，家里地里都打理得井井有条，菜地里也尽可能多的种些不同品种的蔬菜，使得我们的餐桌不是很单调。在几乎家家中午吃面条的年代里，我家的午饭倒是时不时的能吃一顿韭菜饺子。

妈妈先把面和好，放一边醒着。把韭菜择好，洗净，切碎，打两个鸡蛋在锅里炒熟，切碎，再用开水泡软一点粉条，同样切碎，放盐和十三香，还有姜末，香油，搅拌均匀就可以了。小时候亏嘴，馋的很，妈妈调好的馅儿还没包呢，往往是先拨出来一些给我吃。那时候人穷规矩大，很多人家是不允许这样的，大人不吃饭，小孩是不能吃的。但妈妈说我自己的孩子自己疼，吃几口怎么了。妈妈同时也告诉我，在自己家怎么都行，家里来客人或者出去走亲戚，绝对不可以这样，要规规矩矩的。所以我在有客人或者走亲戚的时候，大人不让吃绝不动一口，再馋也忍着。

包饺子比起吃面条来说，真的是太费工夫了。那个时候很多人家会拿面粉去加工面条的小作坊压面条，再把湿面条晒干，回家吃的时候直接煮就可以了，很方便的。我那时候只知道饺子好吃，却从没想过妈妈干完农活再包饺子有多辛苦。

现在我长大了，结婚了，有了自己的孩子，才知道妈妈的爱有多重。

我家孩子不喜欢吃肉，吃菜也比较挑，我就经常用各种菜配着包肉包子，肉饺子，尽管麻烦一些，但总算是把肉和菜让孩子吃进肚子了。天热了以后，肉包子肉饺子孩子也不爱吃了，我就用韭菜和茄子轮流着包素饺子。孩子更喜欢吃韭菜饺子，所以做的次数也更多一些。我都是自己和面，擀皮。曾经也买过饺子皮，但我儿子说那个饺子皮就像是泡了水，不好吃。当时孩子还比较小，不知道该怎么形容，只说我做的饺子皮好吃。之后我就再没买过饺子皮了。

如今我和妈妈相隔千里，想给妈妈包顿饺子都变成了一件不容易的事情，如果时间可以回头，我想我一定会守在妈妈身边，陪她到老。