豪尔博士所体验的营养疗法
终于要进入「酵素营养学」的主题了。首先要介绍开山祖师豪尔博士一九二四年曾服务过的林德拉疗养院。这家疗养院是引起豪尔博士对酵素产生兴趣的舞台。
林德拉疗养院是20世纪初期，维特·林德垃博士所进行的「异化营养疗法」的起源。这个疗法是基于人体的「同化作用(消化、吸收养分的作用)」与「异化作用(将吸收的养分转化为热量的作用)」而成立的。
林德拉博士的父亲亨利·林德拉，透过自己的经验开设这家疗养院。他本身是营养师，但是却为肥胖和糖尿病所苦，个子矮小，体重却重达113公斤，为了减肥，多次尝试控制饮食的方法，可是完全无效。
朋友为他介绍东欧知名的营养疗法师奈普牧师。牧师将蔬菜、水果等纳入饮食中替代药物，借着自然的食物疗法改善林德拉先生的糖尿病，让他轻松减重40磅(18公斤)。
林德拉先生透过自己的亲身体验，将一生贡献于营养疗法，从一九零四年开始，自己成为医师，设立林德拉疗养院。后来，儿子维持·林德拉博士成为继承人，推广[异化营养疗法」，亦即使用生鲜蔬果的营养疗法。
一九二五年，豪尔博士服务于该疗养院时，一位即将在一个月后结婚的女性，希望能在婚礼前瘦14公斤，因而前来造访。林德拉博士利用半断食疗法为她治疗，七天内只瘦了1.8公斤，以这种瘦身程度来看，一个月内不可能瘦14公斤。
于是，中断「半断食疗法」，采用对糖尿病患者十分有效的方法，也就是实行「生鲜食物减肥疗法」(也称为「异化营养疗法」)。结果一天瘦0.9公斤，一周内瘦5.4公斤，接下来的一周内瘦了3.6公斤，最後成功的减重15.4公斤。
分析这位女性的事例，奇妙的是，与实践「半断食疗法」相比，实行「生鲜食物减肥疗法」的人，就算吃很多食物，也依然能够瘦下来。
后来，比较152名「半断食疗法」和川（111？）名「异化营养疗法(生食疗法)」的实行者，调查关于减肥的效果，发现后者明显奏效。
这个疗法的重点并不在于食物的「量」，而在于「质」。豪尔博士知道生鲜蔬果中所含的成分对人体具有深不可测的力量，并且透过改善慢性病的体验，以及累积临床事实证明这一点。
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