承善堂微信：18502235895
食材准备：干米线，新鲜海虾，菠菜，胡萝卜，蛋清（半个即可）
调味准备：白胡椒，蒜蓉，食用油，盐
承善堂微信：18502235895
承善堂微信：18502235895
承善堂微信：18502235895
承善堂制作步骤：
1. 将米线煮软后，泡在冷水中备用。
2. 制作Q弹虾滑：①将鲜虾去皮挑虾线后，用刀背把虾拍切成虾茸状；②在做好的虾茸中放入少许料酒，半个蛋清，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后，持续一个方向持续搅拌10分钟；③将搅拌好的虾茸放入冷藏室，冷藏20分钟以上备用。
承善堂微信：18502235895
3. 底菜的处理：将菠菜洗净，开水焯去草酸，切碎；②将胡萝卜切丁备用。
4. 制作芙蓉汤：①将锅烧热后，放入少许植物油；②油热后放入蒜蓉炝锅；③放入备好的胡萝卜翻炒，炒软后放入菠菜碎继续翻炒；④炒香后加入冷水；⑤汤水开后，关小火继续熬煮。
5. 将芙蓉汤熬住20分钟后，总调羹盛取少许虾茸，依次入汤，待虾茸成丸浮起后，再持续熬住10分钟左右。
6. 将事先备好的米线放入虾滑芙蓉汤中，再依照个人口味加入盐，溶解均匀后，关火。
承善堂微信：18502235895
网友评论