菠菜炖豆腐 做出酒店味

先家常菜 做出好味道  我是厨子

  今天分享一道汤菜 菠菜炖豆腐

有人说菠菜和豆腐不能一起使用 这种说法是错误的  科学表明豆腐富含钙和蛋白质，再加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

但是菠菜中含有的草酸 会和豆腐中的钙  发生反应 形成草酸钙 

当然为了避免  由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸 本身菠菜含有的草酸就不多  所以没必要关注这个问题

菠菜摘洗干净 切成段  豆腐切成一厘米见方的丁 我个人认为切小了  容易炖入味  切点葱花  姜末  打两个鸡蛋  鸡蛋打散  豁点面糊  备用 

开始炒制  坐锅  点火  锅内加水  先把菠菜用开水烫一下 然后把水倒出  锅内加少半勺油  下入葱花炒香  看着葱花外围稍微有点变黄  放入姜末  炒出香味 加水  放入豆腐  看个人口味 加入适量的盐    锅开后  稍微多顿一会儿 炖至豆腐内部成蜂窝状  下入烫好的菠菜  锅开后 (如果你想要吃老一点的菠菜 就多煮一会儿  如果想吃嫩点的  就少炖会)  搅面糊  不要太浓  锅开后  把鸡蛋甩到锅里  开锅后  淋点香油  出锅 就好了

喝一口汤 菠菜的清香和豆腐的香气一直暖到胃里  豆腐吃到嘴里  又滑又嫩  最适合秋冬季的一款营养汤 

菠菜炖豆腐 做出酒店味