领略了梅菜扣肉的肥而不腻,再来品尝梅菜肉饼的香酥可口,都是梅菜和猪肉做的,会有哪些不同呢?
跟着我一起做一做梅菜肉饼,吃完后顺便回忆下梅菜扣肉,那回荡于口腔的味道真是妙不可言。对于两者的不同,你就会有更深的体会了。
食材:
梅菜、面粉、猪肉馅、调料
准备:
一、馅料
1、梅菜是购买的做好的袋装梅菜,所以需要先用凉水洗干净,然后用热水浸泡4个小时以上,或者煮半个小时也可以,放凉后捞出,一定要控水,然后放入盆中。
浸泡梅菜2、猪肉馅直接买的现成的,不用自己来剁馅,倒入盆中。
3、盆中加入两勺盐、一勺生抽,还可以加一些姜末和葱花提味。
4、馅料准备好后,用力把它们搅拌均匀,置于一边备用。
馅料二、面团
1、取适量的面粉,热水烫面,迅速揉成团,盖上盖子发酵一会儿,不需要太长时间。烫面做成的饼比冷水和面后做的饼柔软,比较适合老年人食用。
面团2、将大面团轻柔几次,挤掉气泡,然后再将大面团分成巴掌大小的小面团。
小面团3、将小面团分别用擀面杖擀成面皮,中间厚外面薄,备用。
擀面皮三、制作:
1、电饼铛插电预热,大约一分钟时间。
电饼铛2、此时分别取适量的馅料于面皮中(包包子的手法),按顺序依次捏紧,有想学手法的可以来咨询我,可以发制作包子的视频给你。
包馅料3、之后再依次擀开,大小根据面皮的大小及馅料的多少来确定。
生饼3、电饼铛里刷油,放入擀开的饼,四个左右一次。
四、享用
二次灯灭后,翻转一下饼,三次灯灭后就可以取出享用了。
梅菜肉饼五、提示:
用冷水和面做成的饼有些硬,所以对于牙口不好的人来说,还是烫面做饼比较好,当然也可以提前发酵好面团,做好的饼也是香酥酥的。
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