【王兴国营养特训班】第5期第16课7组袁娜

维生素C

维生素C的化学名称是抗坏血酸,因能够治疗坏血病而得名。

维生素C是羟化酶的辅酶,帮助赖氨酸和脯氨酸羟化成为羟脯氨酸和羟赖氨酸，从而顺利的合成胶原蛋白。胶原蛋白是人体结缔组织的重要组成成分，骨骼、牙齿、筋腱、血管壁都需要胶原蛋白来建造。胶原蛋白还是组织细胞之间的连接物，受伤后的伤口结痂也需要胶原蛋白的参与。

此外,作为羟化酶的辅酶,维生素C还参与一系列重要的生物化学反应,如帮助脂肪酸进入线粒体进行氧化的肉碱、神经递质5-羟色胺,以及去甲肾上腺素和甲状腺的合成都需要维生素C的帮助。

维生素C易于氧化成脱氢抗坏血酸,起到还原作用,是水溶性抗氧化体系的重要成分。它的还原作用可以帮助三价铁在肠道中被还原成二价铁,形成可溶状态,易于被人体吸收。