都说北郊的德记猪腰猪杂汤味道不错，而且这间店非常火爆，经常要排队等位，很受欢迎。
的确，这里的猪腰汤真的是很大一煲。这用猪腰、加上生蚝和鸡子做的汤，看上去份量非常足，价钱也不算太贵。一百多元一煲的份量足够两到四个人了。
汤浓稠，汤色奶白，带浓郁的药材味和胡椒味。生蚝鲜美嫩滑，鸡子爽脆滑嫩和猪腰的口感也很不错。
不过，觉得这家的猪腰还是带着一点点的冷藏味和臊味，但同行的友人就说没感觉到。
说起猪腰猪杂汤，就想起杜阮的上富猪杂和期记。
上富，以前叫上巷，是很老牌的做猪腰猪杂汤的店了。记忆中这里的猪腰入口新鲜嫩滑，汤带浓郁的酒香，以前经常吃，但后来因为很少来杜阮便没有来很久了。不知道是不是原来的味道。
而期记在胜利路往杜阮方向的路边，那里的猪尾猪腰鸡子汤，里面的药材肉眼可见有当归、杞子和虫草花，入口带着一点辣。入口那鸡子粉糯，猪腰爽脆没有臊味。
杜阮的期记，感觉风格什么一直的没什么变化。光线依旧不充足，暗暗沉沉，也不舍得开灯。服务员也永远是人手不够的样子，但来的客人还是跟以前一样多。也许这也是吸引客人的特色之一。
而最近这次去，价钱没什么变化，但用的汤煲好像比以前的小，这次鸡子也特别小，不知道有没有记忆偏差。
说到鸡子，也就是公鸡的睾丸，是公鸡给阉割后的东西。鸡子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
鸡子对于不喜欢吃的人来说，会觉得吃起来不太好吃，不但觉得咬起来有粉粉的感觉，还觉得有一股腥腥的味道。
但对于喜欢吃的人来说，就爱之若狂了。生蚝加鸡腰子，更是被认为是补上加补的吃法了。
不过中国人历来的大补依据很多都来自以形补形，至于是不是真的有那个功效，或许是心理暗示的作用更大。
所以，虽然这几间店的猪腰汤都好，但每次我都不能喝太多，而且很多时候在喝完不到两个小时，就觉得全身发热，喉咙就开始觉得有点不舒服了。
我觉得我是补过头了，每次都要在吃后去喝凉茶，大家都说我这症状叫浪费，也叫虚不受补。
网友评论