食 | 饺子

作者: 顽石_Shu | 来源:发表于2019-03-10 02:20 被阅读3次
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    文|顽石


    下班回来吃的是饺子。

    烧了一锅水,下了些青菜,放了点点盐,放了十个饺子进去煮。

    饺子是妈妈那天晚上包的,放在冰箱里,拿出来还丝丝冒着冷气,硬邦邦。

    外面的雨还在下,打在铁皮上,乒乒乓乓……

    我还是比较喜欢吃蒸饺,可爸爸他们却经常煮着吃。

    饺子包得很饱满,虽然是水煮,也很好吃。

    饺子馅里有胡萝卜丝,油炸花生米,当然还有肉,还有什么就不知道了,可能还有红薯粉吧。整个饺子馅是一团的,一口咬下去,丝毫不会散。

    想起上一次包饺子。

    肉切好了,和的菜也弄好的,就差搅拌一起了,就叫我去弄。

    我把所有的素材倒在了一个盆里,碎肉、碎菜、姜末、蒜末、葱、老干妈、盐、味精,后又放了两个蛋,然后就开始搅拌,使其混合均匀。

    我不断在那里搅,手都有些酸了。

    爸爸说了一句,加了红薯粉没有?

    我说不用加,我加了两个蛋。

    爸爸说要加红薯粉,我完全不明白为什么,是为了吸水?而我加鸡蛋也是同样的效果呀,还更粘稠,应该更好吃吧。

    之前在重庆,我还是经常做饭的。

    有时也网上搜索一下菜谱,做点别样的东西,经常那些食材,时间久了总是会腻。

    因为我不吃肥肉,所以就很少买肥肉,一般都是买的瘦肉。后来不知怎么的,也吃烧白,觉得还可以,有时候也自己做来吃。

    而包饺子,一直以来都是用瘦肉,不用肥肉的,葱、姜、蒜,必备,搭配素材就比较随意了,或是脆的白菜,或是韭菜,亦或是莲藕,也用胡萝卜,反正不一定,然后就和,鸡蛋是没加的,就那样包起来,好像也还行。

    后来一次,应该是网上看的食谱,需要加一点肥肉,才有油水儿,鸡蛋吸水,能够使得肉和菜更加亲密,后来也试了,虽然我不吃肥肉。

    那次拌的饺子馅是挺不错的,现在还有能回味。不似以往,只有肉,干干的,而那次包的饺子就有很多油了,也不会很干,很好吃,也不会油腻,后来也一直那样包饺子。

    我不理解爸爸他们要在饺子馅里加红薯粉,我想他们也是不理解我要在饺子馅里加鸡蛋的吧,彼此都有一个大大的问号。

    单单就是饺子馅,或许就是彼此的不理解,我们和父母之间那道或深或浅的隔阂吧!

    他们之间有他们几十年来养成的生活习惯,看待问题的态度,在生活了二十几年的我们,同样也有一套我们看世界的态度,他们认为要如何如何做,我们也有另外一套逻辑,有时候这两套说法虽然有相同的意思,可彼此却也不甚理解,更何况当意见相佐的时候呢?

    而现在的世界、科技、思想发展得又如此之快,很多地方的差距也就越来越大了。

    也许只是一碗饺子馅的事情,

    可好像

    又不止是一碗饺子馅的事情。

    一碗饺子馅,还是包饺子吧。

    何必想那么许多。

    <结束>


    附:

    饺子馅秘方

    特色饺子的包法

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