昨天是清明节第一天，叨姐一家原想在奥森度过悠闲的假日，没曾想刚到中午，就被铺天盖地的黄沙逼回了家。北京的春天，想说爱你不容易。只好到中海环宇荟买了杯星爸爸回家喝。今明两天，叨姐将继续围绕咖啡这一主题，探探中国的咖啡江湖和北京的咖啡印记。
咖啡与可可、茶同为流行于世界的三大主要饮品，其含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因咖啡具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。
咖啡豆经过生豆处理、烘焙、萃取、烹煮等步骤变为一杯饮品，按照消费方式的不同，咖啡可分为速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡。
全球咖啡行业发展现状
近年来咖啡行业持续增长，在世界各地，人们越来越爱喝咖啡，无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。数据显示，2017年全球咖啡产量为956万吨，同比增长3.7%，随着全球咖啡市场的持续稳定增长，预计2018年全球咖啡产量将达到968万吨，增长率为1.2%。
数据来源：中商产业研究院整理
中国咖啡行业产业链
随着我国改革开放不断深入，融入经济全球化的进程以及近年来人们生活水平的迅速提高，中国人越来越爱喝咖啡。在如此庞大的咖啡市场，咖啡下游行业也从此得益。咖啡行业的下游主要是销售的渠道，比如大型商超、咖啡馆、餐饮店、便利店等。此外，随着电商平台的高速发展，电商平台的商品种类繁多，琳琅满目，消费者对咖啡的选择范围也就越广阔。
中国咖啡市场现状
中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，因此这两年星巴克等跨国咖啡巨头也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固自身在中国的市场地位。2018年8月2日，星巴克与阿里巴巴宣布达成三年战略合作。星巴克将在阿里旗下饿了么外送平台和盒马鲜生门店开展咖啡外卖服务，并将会员数据开放给阿里，利用阿里的支付、物流和新零售技术扩大客流、提升服务便利性和新鲜感。外界普遍将此次合作看作星巴克进入中国以来最大幅度的调整。这不是星巴克第一次向中国互联网企业借力。2016年这家公司曾与腾讯在支付等方面达成合作，但两年前的那次合作并未给市场留下深刻印象。此次星巴克向阿里开放数据、将咖啡销售场景扩展至盒马门店等举措，被外界诠释为一次更积极的探索。
中国市场的咖啡消费正在快速增长。伦敦国际咖啡组织数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2％，而中国市场的咖啡消费增速高达15％。对比中国传统饮品茶叶的消费增长，也可以看出咖啡消费增势迅猛。根据中国茶叶流通协会的数据计算，2017年中国茶叶消费仅增长了3.3％，增幅下降1.9％。目前，中国人年均消费咖啡5杯－6杯，且大多是速溶咖啡。北京、上海、广州等一线城市消费者年均消费咖啡20杯，对比同为亚洲人口味的日本人年均消费200杯，以及韩国人年均消费140杯这两个数字，中国的咖啡消费市场上升空间明显。
中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业，例如咖啡店。数据显示，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速，2007年约有15906家，到2012年，快速增长到31794家，预计2018年中国咖啡厅数量在140000家左右。
数据来源：中商产业研究院整理
在中国咖啡消费量方面，2014-2018年中国咖啡市场消费量稳定增长，2014年咖啡消费总量为2077.14万吨，同比增长34%；2017年消费总量为3480.95万吨，同比增长29%。随着中国咖啡市场的逐渐成熟，市场进入整合期，增速将有所下降。
速溶咖啡霸占中国咖啡市场
在中国细分咖啡市场占比情况中，数据显示，速溶咖啡市场占比最高，占比高达72%；其次为现磨咖啡，市场占比为18%，其后为即饮咖啡，市场占比为10%。
数据来源：中商产业研究院整理
2018年中国前九大咖啡品牌
1、星巴克Starbucks（1971年创建于美国，全球最大、最著名的咖啡连锁店之一，星巴克企业管理(中国)有限公司）
2、雀巢Nestle（1867年创建于瑞士，世界上最大的食品制造商之一，大型跨国公司，十大咖啡品牌，雀巢(中国)有限公司）
3、上岛咖啡（1968年创建于台湾，以经营管理咖啡连锁事业闻名，国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一，上海上岛咖啡食品有限公司）
4、蓝山咖啡（1717年在牙买加开始种植，世界上最昂贵的咖啡之一，每年向全世界限量供应,咖啡中的经典，牙买加蓝山咖啡）
5、两岸咖啡（中国驰名商标，世界知名中外合资餐饮连锁企业，致力于咖啡餐饮行业的著名企业，全国连锁两岸咖啡食品集团）
6、麦斯威尔Maxwell（拥有超过百年历史的咖啡品牌，全球最大的食品饮料集团之一，卡夫食品中国有限公司）
7、悠诗诗UCC（1933年成立於日本,跨国连锁企业，世界十大咖啡品牌，悠诗诗上岛咖啡(上海)有限公司）
8、迪欧DIO（中国驰名商标,行业影响力品牌，中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者，中国餐饮百强，迪欧餐饮管理有限公司）
9、真锅MANABE（1970年创建于日本，十大咖啡品牌，台湾最大最完整的咖啡连锁店之一，行业著名品牌，上海真锅企业管理有限公司）
——引自“中国品牌网”。
本文还参考了《财经》杂志《中国咖啡市场搅局者：做到“不是星巴克”，才能挑战星巴克》，记者：马霖，编辑：余乐；《揭秘中国咖啡1100亿市场：一年人均5杯中外品牌必有一战！》引自东方财富网。
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