“香信”或叫“香杏”，是云南的一种野生菌，具体字怎么写，我也不是很清楚，我们那里都这么叫，不过它确实挺香。它生长在多雨的枯树上，褐黄、浅黄色，伞状。通常采摘回来是晒干、阴干，待到家里来客人，或逢年过节用水泡开，去其杂质，炖鸡，用猪油清炒后入汤都极其鲜美。洗“香信”的时候要特别注意，一般带把的菌子底部我们是用手指直接掐断，如果洗不干净，吃起来有沙沙的感觉，特别不爽。
野生菌——香信
每到雨季父亲都要上山采摘，父亲说这种菌子认地方，去年在哪里，第二年也在附近，而且是一串一串的，每次都能采很多。父亲会精心挑选品相好(个大匀称、不老不嫩、完整无残缺)的菌子，选好了，摆在铁丝漏网上晒干，用塑料袋装好储存；品相一般的就清洗后烧汤，有了“香信汤”，我都会味口大开——多加一碗饭。毕业后就在外工作，很少回家，父亲年岁递增，腿脚也没以前灵活了，我也很少吃到这东西了，很是想念家乡的“香信”，家味道。
——良子
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本文标题：野生菌——香信
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