野生菌

雷声隆隆，又到了一年当中吃野生菌最好的季节。那一个个菌娃子像一支支小伞兵从土里钻出头来，随之而来的便是倾泻而来的雨水。泥土的清香，中和了夏天的温度，这来自大自然的最好的催化剂，让它们精神抖擞。没几天，它们就伸展身体，伸长脑袋，仿佛想要看向更远的远方。

野生菌是大自然赠予我们的最好的礼物之一。和竹笋，木耳，各种山茅野菜一样，野生菌生在大自然，长在大自然，享受着阳光和雨露。雷雨闪电狂风暴雨在它们眼里，也变得如此温柔。它们喜欢嗅着泥土的清香，喜欢松林的抚摸，喜欢风从身旁掠过，甚至喜欢那雷电钻入土中惊动了无数小动物的惊慌感觉，却唯独不喜欢人类靠近。所以，它们总是藏在深林中的松毛林下，悬崖边的泥土中。它们喜欢掩饰，所以也会悄悄的躲在苞谷地边，院子后面的墙脚边。

我妈喜欢捡菌子，一到菌子出来的季节，她就约上好友带着塑料袋子上山捡菌。有时是天还没亮，有时是下午闲逛时去捡。离我们最近的山叫做老鸦山，山脚都是农民的宅基地，和苞谷地，到了半山腰才是各种松树林。沿路有各种棠梨果，黑饭（应该是一种野生蓝莓），地瓜，桑葚，树莓……边摘野果子吃，边左右仔细看看有没有菌子冒出头来。有时候光靠看也不管用，一定要用手去扒。扒开松毛，有时一无所获，有时却惊喜的发现一小撮刚刚冒出来的小菇。那欢喜劲比考试得了100分还要兴奋。有人大声嚷嚷，找到了。也有人淡定极了，默默的捡了装进袋子里，再默默的记下在哪儿捡的，好准备下一年再和这些小可爱相遇。

我妈捡了菌子很多时候是不吃的，她总是把菌子洗干净，晒干，装起来，让我们带走。后来，有人告诉她新鲜的菌子冻起来更能保持鲜味，她便洗干净，蒸熟了，用密封袋封口冻起来，仍旧让我们带走。我原来总觉得她是不喜欢吃菌子，仅仅是享受捡菌子的乐趣。后来有一次，做的菌子太多，我们已经吃不下，她却开始大口吃起来。我才知道，她并不是不喜欢吃菌子，而是省给我们。对于大自然的馈赠，她总是保持着一种神圣的敬仰的心态，她愿把这些最美好的食物给我们。

我家吃菌子总是配着火腿炒，焖，或蒸。菌子的鲜和火腿的香配在一起，总有一种说不出的感觉，有泥土的香味，也有雨露的甜味，还有山间的清风的清新味。烹饪菌子最为重要的还有大蒜，蒜是解毒的，放一把大蒜焖出来的菌子基本上就可以放放心心的品尝了。曾听说村子里有人吃了菌子中毒见了小人，去医院洗胃，那都是吃了白色的毒菌子又没有加大蒜的缘故。当然，我个人觉得人们过分夸大了大蒜的功效，遇到毒菌子，大蒜恐怕也无法抵消它的毒性。

在云南吃菌子，可以吃得热火朝天，酣畅淋漓。云南的菌子比四川的还多。除了常见的青头菌，奶浆菌，刷把菌，还有吃起来香脆的牛肝菌，长得像扫把的干巴菌，以及日本欧洲人最爱用来做料理的松茸菌。各种各样的菌子都可以用来吃火锅。一锅热腾腾的鸡汤打底，只配上几片姜，保留着鸡汤和野生菌的原味，就能熬制出一锅美味无比的野生菌火锅。吃火锅也得把握好时间，店家通常会准备好一个刚好20分钟的沙漏，从倒入野生菌开始计时，沙漏漏完为止，野生菌在锅里翻滚起来，这时方可享受这一锅的美味珍馐。

沙漏里的沙如雨下，正如这光阴啊，一年又一年，时光就在对野生菌的盼望中慢慢的流逝。