什么是江湖？有人的地方就是江湖。辣味江湖，说的是一些偏爱吃辣的疆域，如辣味四川，辣味湘西和辣味云贵，但似乎又不受疆界的限制。有意思的是，一帮文人还把川辣归结为百味人生的辣，湘辣是直接了当的执念，不知贵辣又可以用什么样的词汇或词组来概括。
辣是否一定代表落后？这是一个老话题，但却是有意思的话题。美国、澳大利亚以及欧洲一些经济比较发达的国家，他们都喜欢吃甜口的食物，喜欢吃嫩肉、新鲜蔬菜和浓汤；而在经济相对落后的国度，人们则偏好吃辣，比如墨西哥人无辣不欢，泰国、印度、菲律宾的咖喱和中国邻国的泡菜闻名世界。另外，像刚果、埃塞俄比亚等非洲第三世界国家也都非常喜欢吃辣。单纯就美国和墨西哥而言，这样的划分还真的有点道理。
但是，从科学角度而言，上述说法似也过于绝对，因为很多地域喜欢吃辣是由于气候原因，在高温湿热的地区吃辣确实有助于排除体内湿。而我楼下老李的说法，更值得研究。他说，喜欢吃辣的有一个好处就是不容易得癌症。估计红辣椒中某一成分有抑制癌细胞的作用。
就中国来说，那就更不能说四川、湖南和云南、贵州一定比浙江落后了，要说落后也是某一两个方面暂时落后。同样，就浙江来说，衢州地区各县和杭州西部地区各县也并不比我们兰溪落后多少，吃辣是山地气候的差异，是传统的饮食习惯所致。
特别让人感佩的是，吃辣这个吃俗好像还会传染似的，由东到西，由北至南，影响了大半个中国，连上海、苏扬一带江南富庶之地，喜欢吃甜食的人们，也敞开胸怀，欢迎川菜馆和湘西部落的到来，由尝吃到会吃到能吃，吃后觉得过瘾。
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