在果干的世界中，虽然芒果干论历史沿革比不上枣子、论产量和销量比不上葡萄。芒果却在近两年迅速走红，成为很多人日常零食、送礼招待的必选产品。

究其原因大概是其保留非常完整的芒果原味，口感酸甜适宜，入口香甜馥郁却不像鲜芒果一样需要剥皮，而且吃得满嘴满手。

不过很多朋友会发现，不同的芒果干，他们的口感。酸甜度都会有所不同。那么如何从市面上那么多纷繁复杂的包装、各色各样的配方中选到自己最合适的哪一款呢？就让我来给你做点芒果干的科普吧。

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芒果的产区与营养成分

芒果原产于印度，世界有70多个国家生产芒果。90%集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马亚西亚等国。但受保质期和运输影响，目前国内销售的芒果干，原料大部分来自东南亚国家，少部分采用国产芒果干加工。

作为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。

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芒果的品种以及各品种的特色

经过数千年不断地移植和栽培，芒果的品种现在已经非常多了。包括但不限于桂七芒、台农、青皮芒、金煌芒、凯帝芒、贵妃芒、台芽、紫花芒、金穗芒、金兴、文心、红苹芒、水英达、爱文芒、吕宋芒、椰香芒、粤西1号芒、龙井、田阳香芒、四季蜜芒、海豹芒、关刀芒、桂香芒、小象牙、串芒、斯里兰卡、象牙芒、大白玉………（一些人工培植的都没算在里面）。估计大家也都看晕了，小编拿常见的芒果做了一个对应图表，大家看下图即可。

在这些芒果之中，由于品种中水分、纤维素、原产地运输与工业环境等原因。主要是四种芒果原材料会用来制作芒果干。他们分别是

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芒果干的市场简析：

虽然前几年，零食业领导品牌三只某鼠还被挖出霉菌超标和甜蜜素的事情，不过随着国家监管严控、平台评价压力和市场充分竞争环境中。除了一些线下市场的散装芒果干可能会存在生产上的偷工减料以次充好，有品牌需求的商家都不敢在食品安全上做一点出格的事情。因此大家认准比较好的品牌，不贪小便宜，那么都还是可以放心购买食用。

如果仔细查看各大品牌的的配料表，基本都是大同小异。因此芒果干主要还是差别在原材料和糖度的调节上。大家可以观察原料表，如果发现落日黄或者其他着色剂，那么说明原材料可能会稍差，并且加工过程中大概率需要用二氧化硫来保持新鲜感（着色剂和二氧化硫都是国际标准可用的加工添加剂，不影响品质安全）。

此外，就是原材料上的区别。虽然大家都会倾向于买东南亚进口的芒果干，但是前面有说到，哪怕标着国产，其实芒果干的原材料也基本来自东南亚。而每个品牌自己代工或者让厂家代工的原材料基本比较一致。所以大家还是可以避免被商家二次征收“进口税”，而是可以多选择一下，毕竟每个人口味不同，很难说那种原材料会更好吃。

另外就是工艺的问题，由于果干的加工方式不同，对应的含水量和果干形态也会不同，进而影响口感。比如含水量高的芒果干，往往更为软糯香醇，不过也会更粘牙以及不利长时间保存。购买前可以仔细观察包装介绍上的说明，从而可以更好地作出决策。

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关于工艺和果干制作的详情也可以关注欧盟、查阅看我们之前文章，当然以后也会继续在这方面做点图文影像资料让大家有更深的理解。