豆腐

我爱吃豆腐，怎么做我都爱吃，怎么吃也吃不腻。我家里人也喜欢做，简单，省事，健康。像是白菜豆腐粉丝汤，素炒豆腐（豆腐切成厚片，不放别的配菜，加葱花，盐。翻炒。），小葱拌豆腐......这些都是我家最经常吃的。麻烦一点的有，麻婆豆腐，日本豆腐。耗时略长一些，但也简单，口味略重，偶尔想换换口味时，我家也会做。
豆腐怎么做，取决于季节。
冬天，从寒风里回来，手冻的僵硬生疼，肿胀胀的，关节处都打不了弯儿，这时候来一碗冒着热气的白菜豆腐汤，端在手里，手指处的血液快速流动起来，痒痒的。心里也痒痒的，恨不得马上来一口，吸溜着粉丝，猛吸一口汤，白胡椒的辛辣就在嘴里迂回开，一直到嗓子眼。白菜要炖的烂烂的，甜滋滋的。豆腐是南豆腐，滑溜溜，一咬，像一股水化在嘴里。汤是白的，豆腐是白的，粉丝亮晶晶的，白菜是翠翠的绿。好看，好吃，好喝！一碗下肚，总要回一碗。喝完浑身的血液回转，妙哉，妙哉！“白菜豆腐保平安”，不仅保平安，最主要的是保暖！

进了春夏，日头毒的时候，人像在热火里熬着，熬的蔫头耷拉脑。家里已经不太开火，皮蛋豆腐，小葱拌豆腐，这时候就特别适合。尤其是小葱拌豆腐，小葱切小段儿，豆腐要选压的实实的北豆腐，一整块拍在盘子里，用勺子碾的碎碎的，粉面状，撒上小葱段和盐。只要短短几分钟，就可以上桌了。“小葱拌豆腐，一清二白。”干净利落，吃到嘴里冰冰凉凉，爽口极了，吃一口，心里都敞亮。

秋天，是喝汤的季节，最宜温补。牛腩，排骨、鸡鸭鱼肉、菌菇，各种食材争相入锅，比着鲜美。而豆腐就像一位永远低着头，背着手，沉稳走路的教书先生。肚子里满满的知识和精华，却永远以最“朴实”的姿态出现，三尺讲台，寸步不离。从不喧宾夺主。慢悠悠的，低声细语的交代起自己的身世。着一身清白，留一世清誉，甘愿做配角。极百搭的，可以和任何食材一起入锅，却不轻易入味，内里仍是保留着一抹“空白”，总给人留有一丝“余地”。汤淡，豆腐味浓，汤浓，豆腐味淡，一碗汤，被它平衡的很好，总有些转圜的余地。

转眼已是春末，谷雨之后，“更能消、几番风雨。匆匆春又归去”，来不及伤春，春虽不常在，但豆腐，常有！