无论是“土豆+西红柿=消化不良”，
还是“菠菜＋豆腐＝肾结石”，
又或者是“鸭蛋＋李子＝中毒”，
各种“a+b=伤身”...
食物相克这把火，烧了多少年，营养师就辟谣了多少年...
最早“食物相克”的说法来自于旧时民间的口口相传。
在科学不发达的时代，人们很难理解一些人吃了很正常的食物却出现不适的症状，于是就被脑补是两个食物同时进肚子后“相爱相杀相克”带来的问题。
造成身体不适的并不是两种食物相克，而可能是其他的一些原因...
1、剂量决定毒性
食物是否能对人体产生危害，由我们吃进去的有害物质的剂量决定。
网络上的一些传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。
“含维生素C的蔬菜水果不能和海鲜搭配吃，二者同食毒性相当于砒霜。”
理由是因为虾体内的砷与维生素C 相反应，会变成剧毒砒霜。但实际上人体有足够的代谢能力。曾有人计算过，一个人至少一次性吃一百多公斤的虾，才能产生有足够毒害作用的砒霜。
所以，正常从食物中摄入的有害物质的剂量，是很难引发中毒的。因为我们在中毒之前，可能已经撑破了肚皮。
2、食用方式不当
很多食物如果烹饪或者食用方式不当，会造成身体不适，比如柿子吃多了会产生“胃柿石症”，豆角没煮熟就吃会导致呕吐腹泻等。
3、食物过敏
很多人对海鲜、花生、豆制品等有过敏反应，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、皮肤反应等症状。
4、食物不耐受
注意！！！“食物不耐受≠食物过敏”
食物不耐受也可以称为慢性食物过敏，它是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，它可引起全身各组织和器官的慢性损伤。
即便症状上有一些相似，但食物不耐受和食物过敏并不是一回事，二者由于介导发生症状的免疫球蛋白不同，所以发病机制并不一样。
想要判断到底是食物过敏还是食物不耐受，建议最好做一个专业的检测。
（戳这里可看我们之前的一篇文章《恶心胃痛、腹泻呕吐？真的是食物过敏吗？》）
5、食物不干净
日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中，受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。
写在最后
“对于某种食物来说，只有不适宜的体质，没有相克的食物。”
有些人肠胃功能弱，吃了蟹再吃柿子会腹泻，但不是所有人都会如此。对于同食两种食物可能引起的不良反应，传闻存在误导和夸大。
如果吃不合体质的食物，或者营养搭配不合理，或者食用量不合适，就是损害健康的吃法。每个人体质不同，饮食上的顾忌也有很大差异。绝对、统一的禁忌说法很不科学，会影响膳食多样化，对健康不利。
《中国居民膳食指南》提倡人们应该“食物多样化”，人们在选择食物时不应顾忌什么相克，每天摄入多种类的食物，才能更容易达到膳食平衡，营养全面。
另一方面，“食物相克”说一直盛行不衰，在提醒我们要普及更多的科学健康知识，让大家饮食更健康，生活更幸福。
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