【文 / YangSiR说事-2024.07.19.】 周五，杭州，晴
今天向大家分享一道我新近琢磨出来的夏季菜品，丝瓜口蘑煮花蛤。
可能有朋友会说，最近这段时间，“我的厨房”里推荐的菜品中，“丝瓜”占了很大的比例。没错。一来是因为丝瓜硬实是一个百搭的食材，不管跟谁搭配，都不太容易出错。二则也是因为丝瓜是夏季的时令蔬菜，这个时段正是吃丝瓜最好的时节。虽然丝瓜可炒可蒸，但我以为最能让丝瓜发挥其美味的，当属煲汤。将其做成不同的“丝瓜汤”，让其物尽其用。
所以，早上去菜市场时，特意买了几块钱的花蛤，就是为了做今天的这道菜。
在烹制之前，有几个细节问题我们需要先处理好。
一，将买来的花蛤放入一个大碗里，加适量清水，再往里加入一小勺食盐，滴上一、二滴的香油。这样做的目的，是让其能快速吐出所内含的泥沙，以保证食材的质量。
二，夏季天气炎热，除非将买来的花蛤立马做成菜。否则的话，花蛤需放在冰箱里，因为这玩意容易坏。
三，丝瓜去皮，切成滚刀块后，放入碗中，加适量清水，再滴入几滴白醋。如果没有白醋，加一小勺的食用小苏打也可以。这样做是为了防止丝瓜因去皮而氧化变黑，从而影响食欲。
至于配料，那就很简单了。三片姜、几个蒜子、少许葱段，有条件的话准备一点枸杞，食盐、味精等。
下面简单的分享一下这道菜的基本做法。
1、碗里打两个鸡蛋，不用打碎。锅中加入适量的油，待测温升到六、七成热时，将鸡蛋倒入锅里。中火，煎至两面金黄的“鸡蛋饼”。取出，待其降温后，切成五厘米左右的菱形块，备用。
2.锅里加适量清水，烧开，倒入花蛤，盖上锅盖后一分钟将其捞出。另取一碗，取锅内煮花蛤后的热水，备用。（正常情况下，入锅的花蛤只要其外壳打开，即表示已经煮熟）
3.在洗净的锅内加入适量的动物油，待其融化后即放入姜片、小蒜子爆香，倒入丝瓜和切成方形的口蘑，大火翻炒至断生。再加入“鸡蛋饼”，并放入少量的枸杞、适量的食盐后，倒入“煮花蛤后的热水”，使其没过食材。盖上锅盖，焖煮二分钟。
4.将已经煮熟的花蛤倒入，翻炒几下，再加入一些小葱段。
5.调味只需放少许味精。
这样，一道色香味俱全、鲜得“眉毛都掉光”的丝瓜口蘑煮花蛤就新鲜出炉了。
新鲜出炉的“成品”
看看，是不是很有食欲？而且，做法还相对比较简单。有兴趣的朋友不妨可以试一试。
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