荫城镇特色——猪汤

荫城镇特色——猪汤

      荫城，位于长治县之中。这里有着一种低调，却美味的小吃——猪汤。

      每天早上，广场中央，一群人围在一起，或站着，或坐着，无论是谁，手里都端着一个小碗，这样的场景，成了荫城颇为常见的景色。而人们手中端着的就是猪汤了。

      一个大桌子，一个大锅，一个大盆，几条长凳，几个小盆盛着各种猪肉，一个卖猪汤的摊位就出现了。你若是要喝，就坐在长凳上，摊主就自会拿上一个小碗，问你要什么。这个要什么，就是你要吃的猪肉的品种。什么都有，猪肝、猪肺、猪皮等，你要什么，摊主就抓上一点放到小碗里，等到你挑好了，摊主就舀起一勺汤在碗里过一下，再把碗里灌满汤，然后又舀上一点醋什么的，放到你面前，一碗猪汤就做好了。

      端起猪汤，稍稍尝一口，那味道，说浓，倒也不浓，说清淡，也并不清淡。就是一种说不出来的味道，很好，汤中还带着一股淡淡的酸味，非常好喝。不要怕猪肉多而觉得腻，那摊主很聪明，在汤中还加了一点类似于烙饼的饼子，配上汤中的酸味，完美地中和了肉中的腻味。而肉，配上汤也显得更有嚼劲。

      这就是荫城的猪汤了，也是荫城独有的猪汤了。猪汤早在明末清初就流行于市。今天，如果你来到荫城，还能看广场上罗列着一个个雕塑，每一个都记载着猪汤的历史，或是师傅在做汤，或是客人在品尝。据说，还曾有外国友人亲自前来品尝，并且对其赞不绝口。

      在荫城，猪汤不单单是种美食，还是一种生活文化，家乡人喝猪汤喝的出情怀的味道，对于离家在外的游子，猪汤又是一种乡愁。

      所以，对于本地人来说，猪汤已经不再是一种美食，而是一种铭刻在历史的文化。