学不好数学也能学好的分量估算方法

2019.8.7 

对于初入厨房的小白来说，菜谱是一个提升厨艺的必备神器。但是大多数食谱里使用的都是专业术语，像是一量杯，一大勺，一茶匙。于是，拿起你们家汤匙后开始陷入迷惑, 一汤匙是一大勺？一量杯是多少毫升，多少克？

大胆尝试后，不是咸了就是淡了，要么就是这是个什么味道。

掌握分量估算方法不仅可以避免踩雷式料理，而且可以节省烹饪时间，最重要的是又掌握了一项技能。爸爸妈妈再也不用担心我吃饭了。

如何估算分量

常见方法有利用厨房秤，计量勺刻度杯, 家用的勺子，还有四肢健全的自己。

这四种估算方法，最后一种最方便快捷且便于携带。毕竟出了家门，大多数人不可能随时随身携带厨房秤，计量勺等等。

当然也有部分奇葩，比如“喜欢你”里的金城武。醒醒 这是在电影里才出现的。

下面我会从易到难介绍如何使用以上四个方法估算分量

第一种：厨房秤

最简单直译重量的方法，食材放上去，肉眼直视。

这里不建议买塑料厨房秤，最好选择金属厨房秤。

如果没有厨房秤怎么办？

脑洞大开一下没有厨房秤，体重秤也可以啊。

拿颗白菜站在体重秤上-自身体重=白菜重量。不太现实，有点智障。偶尔恶搞还是可以。

第二种：计量勺刻度杯、

市面上的计量勺和刻度杯都会有具体数字, 按照用量选择就可以了。

如图所示

从1-25G/ML的计量勺。烘焙中必备的刻度杯

替代物也可选用带有刻度的杯子或等量替换的瓶子

第三种：家用的勺子

家用的勺子一般分为茶匙，饭勺，汤匙三类。

一茶匙：10G

一饭勺：以米饭为例为40G左右

一汤匙：一般为50-60ML

第四种：手部测量法

以粉状，膏状为例，

一把食盐为2茶勺。手掌测量为一手掌。以此类推，用三根手指抓取为二分之茶勺，两根手指为四分之一茶勺。另一种膏状使用量为拇指和食指围一圈的分量。

此类方法还可适用于食物分量的估算，如图所示

手掌测量食物对于不同的食物重量不同，一般可分为肉类，面类，脂肪，水果蔬菜。以上图为例，手掌大小的肉类约合80G，手掌大小的馒头为120G。以此类推，蔬菜，水果类一捧也就是两手掌的量就满足了每人建议蔬果摄取量的二分之一和全部。

熟能生巧的测量方法赶快学起来吧。