快手菜‖薄荷番茄灼大虾

准备开个吃喝玩乐专栏，毕竟我在吃喝玩乐方面很下功夫很有研究精神，不是吗？

其实本来是准备写篇长游记先的，然而写写删删，好几天过去了，想到哪里写到哪里，越写越长了，没完没了……

所以还是先写个快手菜谱吧。吃货表示又快又好的家常菜系才是我们追求的目标。以后这个『快手菜』系列，估计会更新频繁，毕竟，每天都得“入得厨房”嘛！

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薄荷番茄灼大虾

口味咸鲜中带着酸甜，一口下去，虾肉Q弹，满口薄荷清香，很清爽的夏日下饭菜。

准备时间：2分钟

制作时间：10分钟

主料：大虾500g（以内），中等番茄一只（喜欢番茄味的可以多加一只），新鲜薄荷几支（备选。我完全是为了消灭为了泡摩洛哥薄荷绿茶买的一把新鲜薄荷。没有薄荷换香菜小葱甚至干脆什么都不加，做简化版的番茄灼大虾也可以）

配料：料酒，盐，糖，生抽，醋。姜，蒜少许

做法：

1.大虾洗净（有时间先去除泥肠），番茄洗净切小块（有时间用热水烫一下去皮，口感会更好）。姜几片切丝，蒜几瓣去皮拍扁（中餐嘛，这个量按口味大家随意加减）。薄荷（或小葱或香菜）洗净，叶和枝分开，叶随意切碎，留几片完整的，最后装饰

2.大火爆香姜和蒜（别爆焦了），加入薄荷枝煎一会，煎出香味。加入小块番茄。中火，烧两三分钟至番茄出汁水。

3.大火，入大虾。快速翻炒。爆炒原理跟武功一样，唯快不败。

加入料酒，糖，生抽，加盖焖两分钟，最后出锅前加盐和少许醋，洒上切碎的薄荷叶翻炒。

4.出锅摆盘。

Tips：

1.炒番茄的时候可以适当加一点点水，让汤汁多一点，最后大火灼虾的时候基本能收干，入味。

2.喜欢薄荷清凉口味的，可以在爆香姜蒜环节预先丢入一小把薄荷叶，注意不要炒焦黑了。很有东南亚菜系的风味。

3.再东南亚风格一点，出锅摆盘的之后，切半个青柠，挤点青柠汁洒大虾上面。

4.喜欢吃辣的，在放调料环节可以放入一勺辣椒酱或者加入几个小泰椒。