年味

    妈妈打电话来：早点回来拿馒头啊，冰箱放不下，怕天气暖和放不住。

    还记得小时候，腊月二十前后，家家户户都会做馒头，留着来年慢慢吃。做馒头当天好不热闹，几家人合在一起做，前一晚家里就放几只大缸，用棉被或军大衣盖着，第二天掀开被子，发酵后的面团上长出好多小孔，并散发出阵阵香味。馅儿也要做上好几瓷盆，萝卜丝肉的、青菜肉的、赤豆沙的，每个瓷盆都那么诱人。

    做馒头当天，更是热闹非凡，拉面粉的、做馒头的、烧锅的、拉笼的，各个分工明确，因为每一“工种”都是需要经验的。连烧锅也要讲究火力均匀，弄不好蒸出的馒头就会夹生没弹性。待馒头蒸好了出笼的那一刻，最为激动，一笼笼热气腾腾的馒头倒在外面准备好的“凉扁”上，因为太烫，手上要沾点凉水，把馒头翻面放好，这时大家都停下手里的活计，开心地一边吃着，一边评论着馒头的亮点或要改善的地方。

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  不知道从什么时候开始，农村很少有自家做馒头的，要做也是到加工点去统一加工，可能是做馒头太麻烦了，也可能是会做的年纪大了，失去了体力和热情，再说，出点加工费就能省去多少事！

    今年疫情，老倪生怕来年没了“吃”的路子，也想做点馒头和香肠放着，家有余粮心中不慌。上次我打电话回家，妈妈说今年准备和伯伯家一起做馒头，老倪在边上听到，说正好他计划明天打电话叫人家做，你妈做就把我们的一起做了。肉要多点，10斤肉做150个。

  自从感觉爸妈年纪大了之后，我很少要求妈妈帮我们做什么，就像好几年前灌香肠，老倪都要做半片猪的香肠，妈妈帮着买肉、放调料、拉到加工点去加工，费不少力气。妈妈放的调料配比得当，据说之前姥爷在肉联厂上班，有配比秘方，做出的香肠非常好吃。香肠几家分分，再送给几个要好的朋友，朋友特别喜欢吃，让我卖，说肯定畅销，我说这个香肠只送不卖！

  今年的香肠，是老公村上的一个加工点做的，还没吃不知道口味怎样。现在肉这么贵，虽然做得少，快抵上以前半片猪的价钱。这几年没灌香肠，还有一个原因是老倪觉得腌制品不健康，肉要吃新鲜的，不过好几年没吃，偶尔换换口味，肯定香的啦！

    昨天老公回家，把馒头和香肠运了些过来，还有邻居送的南瓜和一大袋青菜。有馒头吃，有香肠晒，似乎这才有过大年的感觉。年，又要来啦！