云南松露离中国人有多远？

    松露是一种一年生蕈类的总称，云南松露多数依附与松树，云杉等植物根部着丝生长。松露以其特殊的复杂芳香，味道与口感，加之含有丰富的蛋白质.氨基酸等营养物质带来的感官享受及功效吸引无数食客老饕追捧痴迷。云南松露目前在市场上流通的主要有四款极具经济价值并广泛使用的黑松露及两款白松露品种。

云南松露离中国人有多远？

云南黑松露  （TUber Melansporum）学名印度块菌，是与传统的法国黑块菌极具亲缘关系的品种。云南黑松露成熟后色泽介于深棕色于黑色之间，表皮呈荔枝果皮般小凸起状。切片呈黑色与白色的纹理，宛若大理石般极具美感。松露最令人痴迷的魅力在于其气味复杂，特殊。经研究松露产出96种不同芳香分子，其芳香难以形容又令人沉醉。

云南松露离中国人有多远？

对于云南松露误解最深的莫过于人们对产地的要求。人们可能都从不同的地方或者所谓的专业人士知道，冬季黑松露的最佳产地是法国和意大利。其实这一个就已经是一个可能源自于断章取义的误传。首先，冬季黑松露确实是人们最率先了解到的松露品种之一；其次法国和意大利确实也是最早推崇松露并运用于其高雅饮食文化的国家的代表，但这些都不能说明冬季黑松露的最佳和主要产地就是法国和意大利。其实，欧洲大部分优质的冬季黑松露（Tuber MelanosporumVitt）很多国家都产，而法国消费的冬季黑松露主要产自西班牙的种植区。当然，松露并不是欧洲人专有的自然恩赐，如果想品尝到刚才提及的Melanosporum冬季黑松露，在我国云南亦有部分野生出产，实在不必舍近求远。总的来说，松露其实在全球各地都有种植和销售，除了刚才介绍过的地区以外，北半球地区内还有加拿大和美国都有小量的种植户。但由于对于采收、分选、应用方面都具有严格的要求，每一个环节的其中一个丝毫的变量，就可能影响其最终产品的品质，所以以产地来判断品质，其实是一种非常业余的方法。松露之珍贵，也在于其生长环境的复杂，采收质检&筛选过程的复杂，运输储存要求的严苛，而并非其出生国度的独特。

云南松露离中国人有多远？ 云南松露的最主要优势在于其得天独厚的环境优势。云南作为中国松露的主产区，有4款极具经济价值并广泛使用的黑松露品种及2款白松露品种；具备松露基本生长及产出的自然条件。云南位于北纬21度-29度，东经97度-106度，属于亚热带气候区，光热条件良好；南临印度洋及太平洋，并受东南季风和西南季风的交替影响，雨量充沛。云南所在的云贵高原处于帕米尔山结-青藏高原向南延伸的纬度高原，海拔高差悬殊的高原及低纬度形成的的特殊自然环境，使云南的温度带随着季节和海拔移动，区域气候多样，使云南松露产区拥有了全球每年时间最长的松露产季。良好的气候条件与高原地理条件相结合，使云南的植被茂密，种类繁多且混杂，为云南松露形成了大量的自然产区。因为拥有全球最长产季和众多自然产区，所以云南松露的产量是非常巨大的。 云南松露离中国人有多远？

希望云南松露能走进国人视野，成为普罗大众都能品尝到的人间美味。