海蛎饼

海蛎饼

何事多情旧时燕，随君将子过生涯。仙游师范学校的记忆，在我的生活史中占重要位置，提起来真使我又快乐又有兴味。烟红露缘晓风香，燕舞莺啼春日长。仙游师范的门口，就是燕池埔。仙游燕池埔的风景好，那里有好美食，仙游蚮饼。人论海蛎皆知味，问著莆仙自得名。仙游古属莆田，仙游人其实也是莆田人的。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，是莆仙人气最高的一个海鲜美食。

海蛎味至美，百搭。过去吃海蛎的日子，是许多小孩子欢乐的节日。海蛎滋味甚不薄，吾曹哜嚅当及时，仙游蚮饼是莆田海蛎美食一代表作。我研究妈祖祭多年。简单的妈祖祭可用二美食，莆田红团，仙游蚮饼，红黄搭配，美丽的、和谐的色彩。燕子不来人独自，东风扶我趁花行。蚮饼讲求色、香、味、形，还有一个“养”──营养，真仿佛一好散文的。好散文，需真真切切的情感，实实在在的内容。

我吃仙游蚮饼，主要在燕池埔。日头落尽云影无光时，燕池埔渐渐落在温柔暮色里。灯光亮起，草地被光色笼罩。然而四周依然人声嘈杂，各色小吃叫卖声，鲤声剧团锣鼓声，音乐楼里练琴声，且闻有小孩子嘻闹声，有妇女们亲切的叫喊声，总之十分热闹，综合给人一种悠然轻松的享受感觉。月光下，师范学校与燕池埔融成一体，变换了一种调子。草地上，正有些人与一些小贩讨价还价，买一些个风味小吃来宵夜。

风味小吃，以仙游蚮饼为最。清风明月无人管，并作蚮饼一味香。仙游美食许多，多与海蛎有关。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，可重镇安神，可调节心情。喜见溪童出门望，海蛎先我到年家。海蛎，家家户户过年都必须的。蚮饼，知名度高。有时候一个人想尝遍世界美食，到后来，发现只吃仙游海蛎饼，就够了。海蛎饼，在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼，可搭配酸甜适宜的酱油醋。

蛾饼制作，仙游县有一故事。有一后生设摊卖早点，生意清淡。一天晚上，他梦见一神仙说：“你有好运！”他急问：“好运向何处求？”神仙飘然而去。这时，天上月白云清。后，太阳从东边升起，霞光万道。后生悟出奥妙，用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛾饼放在油中炸。饼在油中翻滚，熟时呈金黄，好比太阳。于是，生意好。蛾饼圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美。蛾饼与扁食同吃，一干一稀，风味佳美，绝配！

蛾饼自是应难制，做出精品滋味长。海蛎饼的做法，丰富多彩。地瓜粉或芋粉作主料，原汁原味。馅鲜美，有包菜紫菜，有大蒜，颜色漂亮，香味浓。蛾饼中，葱是加一点的，葱爆油后脆而香。一个海蛎饼，两三只海蛎可，小虾米也需要一点。仙游腊月二十八的那天，许多人要吃油炸海蛎饼。为此，这一天海蛎价格贵一些。油炸好的海蛎饼，白里透着一点金黄，又香又脆，冬天里一个温暖的美食。

蛾饼好吃，做法辛苦。天微亮就得起床，将大米、黄豆从水中捞起，套起石磨。石磨古朴而简单，又是忙碌的，不知疲倦地转着圆圈。粗糙的生活，可推出一点精致来。磨米须得两人，一人推磨，一人添水添米，数九寒天，也不例外，米浆磨成，将海蛎、小葱、韭菜调成馅。浆和馅分列两侧，油锅上架一密眼铁架。炸制蛎饼的人，左右各握长柄瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄捞起，食者自取。

吃仙游蚮饼，真幸福。提起仙游蚮饼，使我重新感到人类文字语言的贫俭。那一种情调，真不是用文字语言可形容。今天的仙游，风景更美了。新时代的仙游，依山傍水，山川锦秀。从桥看木兰溪的流水，明蓝而静寂，温厚而蕴借。再试抬头，看看天空云影，并温习另外一时同样天空的云影，我便俨若有会于心。从仙游蚮饼，想到新时代生活中许多人许多事业，在梦想的情形的新特色，心中为一种异样情绪所激动。