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充满爱的黄金蛋炒饭

充满爱的黄金蛋炒饭

作者: 白乐路居士 | 来源:发表于2016-12-17 16:32 被阅读255次
我为老妈和老婆炒的黄金蛋炒饭。

谈到蛋炒饭,我绝对是热情最高的那一个。我自己都不知道自己有多爱蛋炒饭,路边摊,小馆子,大饭店,甚至吃火锅只要有蛋炒饭我都会点。还有一次酒后趣事,我们一行五人酒吧喝醉酒后找了一家馆子吃宵夜,我借着酒胆跑到后厨说,“我朋友想吃蛋炒饭,我来给他们炒一个可以么”?老板居然同意了,于是我麻溜地炒了一份蛋炒饭端上桌,小伙伴们疯了一样抢食这份蛋炒饭,边吃边嘟囔着“这是我吃过最好吃的蛋炒饭”!可怜的是我自己没有吃到,所以这份出自我手最好吃的蛋炒饭到现在我也不知道啥味。

我之所以对蛋炒饭这么热爱,因为这承载着我儿时的回忆和妈妈暖暖的爱。现在不管工作多忙,我都会定期给自己炒一份纯粹的蛋炒饭去感受那份暖暖的爱。

大兴安岭,一个寒冷而又神秘的地方,也是生我养我的故乡。一到冬天,外面零下三四十摄氏度的极温,让人望而却步,外出的人都裹得严实,而且一定要吃饱。

自从我对食物有印记开始,我能记住的就是蛋炒饭和甩袖汤,这个是妈妈每个冬天早餐的标配。我每次都只是大口地吃着蛋炒饭,无视汤的存在,等饭都吃完以后才在老妈的督促之下,把热汤一印而尽,趁着热汤给身体带来的热气,窜出家门,走在还没亮天的上学路上。

如今早已离开东北故乡,和妈妈相依为命,一路艰辛漂泊,住过很多地方,经历很多苦难,现在定居苏州。恰巧闲的无事,于是就给老妈和老婆做了这份充满爱意的黄金蛋炒饭。(全程忙活,无图版)

主料:隔夜米饭,鸡蛋三个,葱花

调味:盐

准备工作:先将米饭从冰箱取出,然后把成块的米饭压平整,这样避免炒的过程中无法让米饭均匀的沾到蛋液。

鸡蛋需要把蛋清和蛋黄分离,只取蛋黄,充分打匀备用。

1.热锅冷油,锅热了以后加入适量冷油。

2.将葱花快速下锅爆香,千万注意火候,个人觉得先炒葱花的香气比炒好后放葱花更浓郁。而且掌握好火候,葱花不会胡。(个人喜好)

3.调大火,米饭快速下锅翻炒,这个期间要不停地将米饭按压和翻炒,尽量让每一粒米都独立开来。

4.待到每一粒米都分开的时候,将蛋液均匀的撒在米饭上,此时一定要不停翻炒,务必让每一粒米饭都要沾上蛋液。

5.炒到有米粒在锅里跳舞的时候,适量放入咸盐,就可以关火出锅了。

出锅前,每一粒米均匀分开,而且沾满蛋液,会跳舞的 老婆眼中的蛋炒饭

这就是爱的黄金蛋炒饭,友情提示哦,这种方式有别于传统的蛋炒饭,热量偏高,偶尔吃吃就好,相对来讲,传统先炒鸡蛋再炒饭的蛋炒饭,用到蛋清,含有蛋白质,具有更高的营养价值。

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