最近，纪录片《早餐中国》火了。
这部由王圣志导演，沈宏非、陈晓卿总顾问的美食纪录片，红遍大江南北。
目前《早餐中国》在豆瓣上评分 7.8 分，与《舌尖上的中国》主打厚重文化不同，《早餐中国》一集只有 5 分钟，专门介绍全国各地的早餐，烟火气息更浓，也更接地气。
大部分取景自小城市里的苍蝇小馆。在人声鼎沸的街头小馆里，热气腾腾的地域特色早餐，以及开心享用早餐的当地食客，镜头下是一幅美好的中国风土人情。
湖南长沙肉丝粉在伢子嗦粉中“奔放”出镜。
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用后腿骨熬制5、6个小时的汤底，配上煨制 5 小时的肉丝码子，一股脑浇在粉面上。
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再配上酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，看上去让人垂涎欲滴。
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贵州凯里的酸汤粉“浓情滚滚”扑面而来。
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与青椒同时熬制的番茄酱汤，软弹香滑的米粉沾上辣椒面跟小葱段，香菇、肉丸、猪肝、火腿肠、鹌鹑蛋……你能想到的配料它都有。
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让人强忍住打飞的过去吃的冲动。
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广东汕头猪血汤清新亮丽登场。
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猪血小火慢炖，配上丰富的配料：大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉、海鲜……一个都不少。最后再配上当地特有的蔬菜，既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效，这才是早餐的正确的打开方式。
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作为汕头当地特色美食，猪血汤养育了一代又一代汕头人。看着小食客吃得如此开心，相信店主一定会觉得一天的辛苦很值得。有人喜欢便是对餐饮人最大的肯定。
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导演王圣志在谈论创作初衷时说，现在的年轻人很少做早餐吃了，随便路边对付一口，其实，早餐很重要。他希望用几分钟的美食短片唤起现代人对美好早餐的向往。
在过去十几年时间里，Julia也曾是一个对早餐毫无概念的人，不吃早饭是常有的事情。自从去年开始自己做早餐，竟慢慢热爱上做饭这件事情，早餐的美好不仅在于制作过程，更在于慢慢享用它时的心情。
当自己的时间被生活、工作挤压得七零八碎，唯有早餐是一段难能可贵的自处时光，用心体会美食带来的快乐，也让自己面对白天的挑战更从容一些。
今天早餐里的鸡蛋卷参考美食台一期日本鸡蛋卷的关东做法，虽然锅不是蛋卷专用锅，但味道却很赞，为自己敢于尝试的勇气かんぱい。
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金枪鱼羽衣甘蓝沙拉配鸡蛋卷
具体操作步骤
第1步
准备食材：金枪鱼罐头、紫皮洋葱、羽衣甘蓝、甜黄椒、奶酪片、鸡蛋、松子、核桃、牛奶、柠檬、日式酱油、白砂糖、橄榄油、黑胡椒碎、盐。
第2步
所有蔬菜清洗干净沥干水分。羽衣甘蓝切碎，甜黄椒、洋葱切成小丁，切好的蔬菜放入沙拉碗里待用。
第3步
松子去壳剥出松子仁，核桃去核取仁切碎，奶酪片切成碎粒。
第4步
把松子仁、核桃仁、奶酪碎放入沙拉碗里，顶部放入金枪鱼肉，撒入盐、黑胡椒碎、橄榄油、柠檬汁，搅拌均匀，制成金枪鱼羽衣甘蓝沙拉。
第5步
鸡蛋打入碗里，放少许白砂糖、淡酱油，搅拌均匀，做成鸡蛋液。
第6步
平底锅里刷一层油，倒入少许鸡蛋液，待微微定型后中间处翻卷。
第7步
锅底再次刷油，倒入蛋液，定型后再次翻折，与第一次蛋皮重叠。
第8步
依此类推，将全部蛋液做完，卷成厚卷。
第9步
鸡蛋卷切成2公分均匀小段，放入餐盘。
第10步
杯里倒入牛奶，配上金枪鱼羽衣甘蓝沙拉，一道健康美味的早餐闪亮登场。
小贴士：
金枪鱼沿用了昨日早餐食谱里的剩余食材，做到物尽其用。蛋液里的日式淡酱油可以用生抽代替。平底锅里加油的时候最好用油刷来刷或者油布均匀涂抹。如果有专用的日式蛋卷锅，一种长方型小平底锅，可以使用专用的，翻卷的时候用手腕力量，使其翻卷，做出来的蛋卷更鲜嫩一些。
愿我们每天在烟火气中找到自己想要的生活。
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