众所周知，各类人、事、物都有各自的特色特点。那么，同样的酒圈儿当然也不列外，它也有形容各类酒专属它的暗语，如果你身边有个爱酒之人，那你可能会听到一些火星词......？
常常听到经验丰富的前辈们这样介绍一款葡萄酒：这葡萄酒口感很涩，很粗糙，单宁高，果香浓郁等等，听着让人一头雾水的词语。而自己在和葡萄酒的时候也会有一些感觉，但是说不出口。其实对于葡萄酒的用语，我想很多人大概不太明白。
葡萄酒确实是有“高矮胖瘦”的——是口感结构决定了一款酒的高矮胖瘦。而所谓口感结构，就是味觉、触觉、和后鼻腔嗅觉一起带来的综合体验。
说的再大白话一些就是“这酒酸不酸？涩不涩？浓不浓？” 酸和涩构成了葡萄酒的骨头，而浓郁度构成了葡萄酒的肉。“骨”和“肉”之间的比例构成了一款酒最基本的平衡。
如果说有什么好酒和差酒的分水岭的话，那一定是“留有余香”的时长。当然，呛人的酒精味是不能被当成一种“余香”的。
1、醒酒（Sober up）
有许多喝葡萄酒的人其实并没有意识到醒酒的重要性，对醒酒这一词汇也是非常的陌生。醒酒就是让葡萄酒与氧气充分接触，也叫呼吸，让氧气渗透到葡萄酒中，使葡萄酒口感变得圆润顺口。而醒酒器肚子一般比较大，目的就是是指与空气接触面积大。
2、涩感（astringency）
这个涩感，并不是贬义词，而是对单宁酸高低的一种描述。单宁的主要来源于葡萄皮与葡萄梗，她的感觉表现在味觉上的苦味，涩味和干燥。很多人认为丹宁是不好的，是一个负面词语。其实丹宁才是葡萄酒的灵魂。要达到葡萄酒的口感平衡，单宁是必不可少的。、
3、奶油般的（Creamy）
初入行的人可能会奇怪：什么样的葡萄酒尝起来会有奶油般的感觉呢？难道真的有人喜欢这种感觉吗？实际上，这个词汇更多的时候描述的是一款葡萄酒的顺滑质地。过橡木桶的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，或经过了苹果酸-乳酸发酵的所有葡萄酒常常会用“奶油般的”来形容。
4、甜渣党（Sweet dregs party）
他们保持着人类嗜甜的原始味蕾，被追捧干型的酒徒视为菜鸟，被品酒师嗤之以鼻，被释义为 ：爱甜，爱酒，有蛀牙，怕体重秤的酒圈流派。但在这个崇尚真我和接受多元的年代里，越来越多的人坦荡说出：“我是一个甜渣党！”请仔细体会这自嘲背后的隐隐得意吧。
5、车库酒（Garage Wine）
对于车库酒一词大家可能不太理解，其实就是讲从车库/地窖起家的逆袭典范。这款酒起源于上世纪90年代中期，以简陋的车库或地窖作为酿酒场地，在罗伯特帕克打出满分后，出现一票拥趸，走向“酒生”巅峰，价格也堪比波尔多列级庄。
6、欠氧化的（Reduced）
如果有人说某款葡萄酒是欠氧化的，那就说明这款葡萄酒是存在缺陷的。这种缺陷是在葡萄酒酿制过程中未能与空气进行足够的接触造成的。这样的葡萄酒往往带有硫磺或臭鸡蛋的味道。有些人认为，螺旋盖封瓶的葡萄酒不像软木塞封瓶的葡萄酒那样通过木材空隙接触氧气，这是螺旋盖封瓶葡萄酒的一大弊端。不过，目前为止还没有任何严谨的证据说明这一结论。
7、收敛性（Astringency）
是指一些葡萄酒在口腔中引起的一些粗糙，苦涩，干紧的感觉，通常是由甘宁和酸度两者引起的，单宁含量好的葡萄会导致口腔有干涩的感觉，变得紧致。犹如一杯浓红茶。
8、沉哑的（Dumb）
“沉哑”并不是说某款葡萄酒“虽然活着，却已经死了”。所以，不要轻易将酒倒掉，因为这款酒可能只是由于某些原因在酒瓶中“睡着了”或者暂时“停工”而已。这种葡萄酒可能在熟成过程中的某个时间点会突然“苏醒”，或品质再次达到巅峰，或焕发出新的魅力。
这种暂时“停工”的情况常在波尔多（Bordeaux）及罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒中出现，尤其在葡萄酒发展过程中的中段出现（收获年份之后的十年左右，并会持续数年）。
9、神水体（Body of God）
是一种被专家翻白眼。却走红民间的一种酒评风格。《神之水滴》是个盲品12瓶顶级葡萄酒可获得20亿日元家产的故事，里面的酒评词可以说是666了！当酒评家还在用“黑胡椒的味道”“结构复杂、酒体强劲”时，神水体是这样的：你看到了透着阳光的洞口，发现了一个宝藏盒，然后你打开了它……（能喝出这脑洞，输了输了）
10、欠氧化的（Reduced）
如果有人说某款葡萄酒是欠氧化的，那就说明这款葡萄酒是存在缺陷的。这种缺陷是在葡萄酒酿制过程中未能与空气进行足够的接触造成的。这样的葡萄酒往往带有硫磺或臭鸡蛋的味道。有些人认为，螺旋盖封瓶的葡萄酒不像软木塞封瓶的葡萄酒那样通过木材空隙接触氧气，这是螺旋盖封瓶葡萄酒的一大弊端。不过，目前为止还没有任何严谨的证据说明这一结论。
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