说起来，黄豆可谓宝藏食材，价贱如泥土，价值高上天。
黄豆不但蛋白质含量丰富，还富含大豆蛋白、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、叶酸、膳食纤维等营养元素，因而，还具有降低胆固醇、保护心血管、减轻更年期症状、减缓骨质流失、改善肠道功能等诸多功效。
对于这样的宝，我们当然得想尽办法花样吃它了，不能辜负大自然的馈赠呀。就像黄州的猪肉——“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”，苏东坡是绞尽脑汁、反复试验，终于琢磨出了最好的煮法——“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”闪亮登场的东坡肉千古流传。
今天，就推荐一款黄豆的升级版吃法吧，是可以拉丝的哦。哈哈，不卖关子了，其实就是纳豆。当然，也不是我发明的，我只是站在了巨人的肩膀上，然后结合了一点自己的经验。
纳豆，说白了就是将黄豆发酵一下。虽然发酵的过程导致黄豆的某些营养有部分损失。但是，纳豆具有很多黄豆无法比拟的优势。
01 更容易消化吸收
因为发酵使得蛋白质被分解成小分子，对消化功能弱的人很友好。例如老年人吃纳豆，能更好地补充蛋白质。
02 能辅助溶血栓，预防心血管疾病
发酵过程中生成的纳豆激酶，可以辅助溶血栓，降低血液黏度，对血栓性心脑血管疾病及老年痴呆症的预防具有重要意义。
03 促进钙吸收，预骨质疏松
发酵这一过程使得纳豆中的维生素k2含量丰富，维生素K2能激活骨钙素，使得骨钙素与血液中的钙结合，并将钙精准地沉积到骨骼中，从而增加骨密度，预防骨质疏松。
04 增强肠道免疫力
纳豆含有多种益生菌，它们能够调节肠道菌群平衡，增强肠道免疫力。
05 预防便秘
纳豆菌会分解黄豆中的一些物质，使原本难以消化的成分转化为膳食纤维。此外，发酵还会改变大豆的细胞壁结构，释放出更多的膳食纤维成分。因此，比起黄豆，纳豆的膳食纤维更丰富，它们可以促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
06 增进食欲
经过发酵制成的纳豆，具有独特的风味，加入一些调味料之后，口感更佳，比黄豆更能刺激食欲。
网友评论